年夜菜：欢喜

作者： 黎小黎6830_bly9

家乡过年过节或者办酒席都会有的一个菜，第一次做，写这个菜谱就是为了自己以后看方便。猪网油是跟卖猪肉的老板提前订的

用料

• 猪网油 1副约550克
• 猪肉（前腿肉） 3斤
• 马蹄（去皮） 1斤
• 面包糠（可用生粉200克代替） 3斤
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 味精 适量
• 干木耳 适量
• 干香菇 3朵
• 生粉（玉米淀粉） 适量
• 鸡蛋 4个

年夜菜：欢喜的做法步骤

步骤 1

香菇木耳泡发，跟猪肉一起绞成肉沫。马蹄剁碎，加入到绞好的肉沫里，加盐，白糖，味精，白胡椒粉，生粉，搅拌均匀。腌制1个小时

步骤 2

腌肉馅的时候把猪网油洗一下，我觉得有点腥，就切了点姜一起泡水去去味（要用冷水）。我妈做是不泡的

步骤 3

取一小坨肉馅煎熟，尝尝味道合不合适，淡了就加点盐。取一些肉馅用网油包起来

步骤 4

两端也要包好来

步骤 5

用刀把多余的网油切开，把剩下的肉馅都包好，放锅里蒸熟

步骤 6

冷水上锅，水开蒸20分钟，这个量要蒸两锅。

步骤 7

打4个鸡蛋，鸡蛋液里加一点生粉，把蒸好的肉馅表面粘上鸡蛋液，再裹上面包糠

步骤 8

沾上蛋液

步骤 9

裹上面包糠

步骤 10

炸至金黄捞出，全部炸完后再复炸一次一次吃不完的可以先炸一次，冷却后放冰箱冷冻保存，下次吃的时候自然解冻，再油炸一次

步骤 11

炸好的欢喜切厚片装盘就可以开吃了

菜谱创建时间：2022-01-03 17:20:06