烙饼饼饼

作者： 葫芦时光机

新买的电饼铛，烙饼首秀，还不错～

用料

• 酵母 5克
• 水 适量
• 普通面粉 一碗半（吃米饭的小碗）
• 烧烤调料或五香调料 适量
• 菜油 适量

烙饼饼饼的做法步骤

步骤 1

浙江地区，1月份，室温约15度。 提前一天晚上，温水冲酵母（水温千万不要太高，否则酵母被烫死） 酵母溶液和面，面不要太硬，软一点的。 和好面盖盖子，或者保险膜。室温放置一晚上。 备注：发面时间长短和室温关系很大，一般二三十度的温度的话，可能两三小时就能发好。目测体积为初始体积的两倍大，且用手拔一下，能看到里面疏松多孔的蜂窝状即可。 如果温度较低，时间要长些。

步骤 2

发好面以后，大面团平均分成数个小面团，揉光滑。（发好的面不要揉太久，否则面饼就不够松软）

步骤 3

醒面的时间，调油酥。取大概1/3碗面粉，放入碗内，加入烧烤调料5勺（瓷勺）。

步骤 4

炒锅烧菜油，烧热以后浇到烧烤调料里，具体油量灵活掌控。大概是视频里的粘稠度，或者可以比视频里稍微再稀一点。

步骤 5

拿出一小剂子面团，上下涂抹菜油，然后擀薄。形状不重要，主要要薄。 然后抹上油酥。边缘可以不抹。

步骤 6

卷长条，卷好以后两头稍微捏一下。

步骤 7

长条盘成圆。同样的方法做剩下的面团。家里的电饼铛一次可以烙四个饼，所以先做好四个，用手掌压扁，就可以放到电饼铛里。 我选择的是时间比较长的那个档位（应该是温度相对较高的档），大概烙15-20分钟，视情况看看是否需要翻面。我家是双面煎烤的电饼铛，所以翻不翻面都可以。

步骤 8

这是最初放入电饼铛的样子

步骤 9

这就是烤好以后的样子。 是酥脆的口感，味道还不错。我一口气吃了一个半

步骤 10

再上一张饼被掰开的图～

菜谱创建时间：2022-01-03 15:01:47