香辣烤鱼火锅

作者： 晨曦晓露

2022元旦，晚餐在外面饭店吃了顿烤鱼火锅，小家伙说蛮好吃，但没吃饱……同感，于是今晚就自己解锁了这道烤鱼～

用料

• 鲈鱼 2条
• 土芦笋 3根
• 豆皮 2张
• 豆芽 1把
• 芹菜 2根
• 青长辣椒 1根
• 红辣椒🌶️ 2个
• 火锅底料 1/10包
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 4勺
• 蚝油 1勺
• 孜然粉 2勺
• 胡椒粉 2勺
• 花生油 4勺
• 香菜 4根

香辣烤鱼火锅的做法步骤

步骤 1

在饭店吃的是青江鱼，市场里没见有卖，就买了刺少的鲈鱼，平时用来清蒸，但家人觉得清蒸口味清淡，所以买得少，这回试下烤的会怎样， 买了两条，让店家帮处理好。 烤盘锡箔纸上抹油防粘，鲈鱼洗净切花刀里外抹盐，洒黑胡椒粉，腌半小时以上。

步骤 2

在鱼身表面刷上一层花生油，因为烤箱很小，分两盘，放两层，一起烤，温度230度预热，烤20分钟。

步骤 3

出炉后再洒孜然粉，继续入烤箱加烤5分钟后取出。

步骤 4

烤鱼的时候准备配菜。 莴笋切片，芹菜切段，豆皮切条，豆芽洗净……

步骤 5

先放油盐炒好莴笋和芹菜

步骤 6

一点火锅底料，一勺豆瓣酱，一勺花生油，炒出红油

步骤 7

加清水煮开

步骤 8

放入豆芽豆皮煮到水再次沸腾

步骤 9

放大白菜继续煮， 放盐，生抽，蚝油调味。

步骤 10

把煮好的汤菜移到火锅里， 再放上烤好的鲈鱼。

步骤 11

洒白芝麻，青红尖椒粒，放上葱花和香菜。 最后淋入烧烫的热油，完成咯～

步骤 12

小家伙赞不绝口～

步骤 13

这餐吃得好饱好饱～

步骤 14

最后的汤汁还烫了莴笋叶，农家人自己种的莴笋，味道很清甜～

香辣烤鱼火锅的小贴士

1.看到有些厨友是用煎的方式做鱼，也是可以的。因为我煎鱼煎不好，经常粘锅破皮，这回用烤的，鱼型完整，鱼皮焦香，刚刚好～ 2.豆类食物放得多了些，放点土豆，藕片，粉条应该也蛮好～

菜谱创建时间：2022-01-02 23:15:55