南瓜芝士面包

作者： 亦心-bread

新年快乐🎊🎊🎊🎊🎊

用料

• 高筋面粉 220克
• 低粉80克
• 水 170克
• 糖 30克
• 海盐 2克
• 奶粉 30克
• 【中种面团】以上所有材料混合搅拌无干粉后，放入保鲜盒，表面划十字口，室温发酵半小时，再放入冰箱冷藏8小时左右。
• 鲜酵母8克

南瓜芝士面包的做法步骤

步骤 1

主面团： 高粉350克 全蛋液80克 南瓜泥200克 白砂糖85克 炼乳60克 海盐7克 鲜酵母4克 牛奶30克 所有中种面团 除黄油外所有材料投入厨师机搅拌至厚膜，再加入黄油搅拌三分钟，再高速搅打1到2分钟。途中检查面团，手撑有韧性的薄膜即可出缸。

步骤 2

室温发酵半小时，面团整形分割，每个面团分成50克左右，滚圆冷藏松弛20分钟左右，面团擀平裹入沙拉酱和海苔肉松，表面斜划口，放入发酵箱，30度发酵40分钟，入烤箱前喷水或者刷薄薄的一层全蛋液，撒马苏里拉奶酪和杏仁片，我的烤箱海氏C76，底火220，上火190，烤14-16分钟。（每个烤箱温度不一样，请按照日常烘烤温度，我提供的温度和时间仅供参考）

步骤 3

整形过程下次拍🤦‍♀️

步骤 4

出炉啦！胖嘟嘟～

菜谱创建时间：2022-01-02 22:30:45