汤色奶白的豆腐鲫鱼汤，简单易做鲜味十足

作者： 东风几度飞花

简单的步骤，奢华的味蕾体验。 鱼汤奶白的秘诀，一是鱼得煎，二是水得开。 豆腐不煎的话，用冻豆腐也可以，有孔洞，吸收汤汁后那叫一个绝

用料

• 鲫鱼
• 老豆腐
• 生姜和大蒜
• 葱花或香菜
• 干花椒

汤色奶白的豆腐鲫鱼汤，简单易做鲜味十足的做法步骤

步骤 1

新鲜鲫鱼洗净，两面划刀，用料酒，生抽，食盐抹匀，两面和鱼腹放姜丝，腌制去腥

步骤 2

老豆腐切成薄片的小块，大蒜拍碎备用

步骤 3

煎豆腐。少油，单面煎微黄。另一面煎嫩一些，出锅备用

步骤 4

炒锅加热，食用油（稍多），放入大蒜，姜丝，干辣椒，花椒爆香。 下鲫鱼，两面煎。腌鱼的汤汁这时候可以倒进去。煎略黄后。倒入开水，加入煎好的豆腐，盖上锅盖煮

步骤 5

15分钟后。加入食用盐和胡椒粉，继续煮5-10分钟，撒葱花或香菜碎出锅，要趁热喝

汤色奶白的豆腐鲫鱼汤，简单易做鲜味十足的小贴士

豆腐煎一下，煮的时候吸收汤汁，味道更浓。

菜谱创建时间：2022-01-02 22:16:15