拯救冰冻鸭之芋头焖鸭

作者： 今日中午食咩嘢

眼拙，下单了冰冻鸭。鸭子腥味本来就比较重，没有处理干净就冰冻的饲料鸭尤甚。但买都买了，总不能扔啊，又不是家里有矿。所以拯救冰冻鸭，不如叫拯救荷包。

用料

• 鸭肉 1斤左右
• 芋头 300克
• 姜 多多益善
• 八角 4个
• 酱油 适量勺

拯救冰冻鸭之芋头焖鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉解冻后冷水浸泡3-4次，至水基本清澈。 加少量酱油、八角、姜丝，码半个小时（因为后头还要加酱油，所以腌渍的时候不用加太多）

步骤 2

少量油，炒香姜丝（因为鸭子本身会出油，所以不用加太多油）

步骤 3

切小块的芋头焦至四面焦黄，有助于定型。

步骤 4

加入鸭肉，煎它。

步骤 5

调一碗汁，白醋、酱油、水适量。 白醋去腥用的，加热后会挥发，所以多一点少一点不要紧（当然别怼一大碗）。 酱油的量，得看前面腌渍时加了多少，根据自己口味调整就好了。 水的话，如果想成品好看，就加少点（或者把八九分熟的芋头先盛起来）；如果想有芋头汁拌饭，就加多点。

步骤 6

煮至收汁，尝一块，需要的话再调整下味道。

步骤 7

当当当当，拯救荷包成功。

拯救冰冻鸭之芋头焖鸭的小贴士

1，鸭肉尽量切薄点，避免芋头都煮绵软了鸭子还没熟。 2，酱油放多少，全看自己口味。 3，要成品好看，水放少点。想芋头汁拌饭，水多点。

菜谱创建时间：2022-01-02 22:16:03