适合全家大小的低糖版pavlova

作者： 麗施

用料

• 鸡蛋白 180克（大约五个）
• 糖 180克
• 柠檬汁 10—15克
• 玉米淀粉 10克
• 香草精油 2滴（可不放）
• 淡奶油 280克
• 偏酸水果（草莓，蓝莓，百香果） 适量

适合全家大小的低糖版pavlova的做法步骤

步骤 1

打发蛋白一定不能有一丁点蛋黄， 糖分三次放（大泡泡、小绵密泡、有纹路）， 打到九分的时候放入柠檬汁（去腥、稳定）， 打到十分放入香草精油和玉米淀粉，低速打到干性（轻拉打蛋器，沾在打蛋头的蛋白能立起）。

步骤 2

已经完全能定型的蛋白。

步骤 3

立起许久还是保持形状和纹路。 请用专业打蛋器，否则废手。 别问我怎么知道的……

步骤 4

弄成比拳头大一点的四个霜体，形状随你们喜欢。 我手残，弄出来不太好看。

步骤 5

低温110度，烤120分钟。 我的烤箱属于火力巨猛，我按照别人的温度都会烤焦。 大家一般的烤箱可以适当跳高到115度或120度。

步骤 6

把顶部的霜用蛋糕刀轻轻横切，方便奶油装饰。

步骤 7

淡奶油（不需要加糖）打到可以裱花的程度，放上自己喜欢的水果。 虽然我的是低糖版，但是还是跟偏酸的水果搭。

步骤 8

这是打到七分的淡奶油，也很好吃。

菜谱创建时间：2022-01-02 22:06:10