河南豆腐菜

作者： 爱糖的猫

河南郏县名吃，豆腐菜，前段偶然吃到过一次，觉得很好吃，回来想自己做却发现网上没有正宗的菜谱，传个简易版的做法吧 小伙伴们可以试试看。

用料

• 羊脊骨 三四块
• 老豆腐 一块
• 红薯粉条 一把
• 香菜 3根
• 大葱 1根
• 味极鲜 2勺
• 胡椒粉 10克
• 盐 20克
• 五香粉 1勺
• 食用油 30克
• 鸡精 1勺

河南豆腐菜的做法步骤

步骤 1

羊骨冷水下锅，撇去浮沫，换一锅水烧开煮至图片中奶白色，大概一两个小时

步骤 2

老豆腐切1厘米或0.5厘米薄片，下锅炸至金黄捞出晾凉，切细丝，越薄越好。

步骤 3

起锅加一点油，加入豆腐丝煸炒几下，加适量煮好的羊骨汤。

步骤 4

煮开后加粉条，盐，味极鲜，鸡精，五香粉，尝下味道，以自己的咸淡为准，觉得淡可以再加点盐。（胡椒粉最后放）

步骤 5

葱和香菜洗净切花备用。

步骤 6

拿筷子尝一下，粉条熟了即可放入胡椒粉，出锅装大碗，撒上葱和香菜。

步骤 7

热腾腾的豆腐菜就大功告成啦！

河南豆腐菜的小贴士

1.炸豆腐不要油温过高，也不用炸的太过。 2.胡椒粉最后放，不然会没有味道了。 3.想吃肉的小伙伴煮羊汤放块羊肉一起煮，煮好后捞出晾凉，豆腐菜做好之后切薄片放进去。 4.有条件的小伙伴们可以放点羊油辣椒，味道更好哦。

菜谱创建时间：2022-01-02 21:15:52