红烧马排

作者： 追你跑丢鞋

用料

• 带骨马排 1250克
• 大葱白 ½根
• 鲜姜 1块
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 白芷 1片
• 白糖 半手勺(约40克）
• 黄豆酱油 4小勺(约40克)
• 红烧酱油 ½小勺(约5克)
• 高度白酒 1小杯(约20毫升)
• 盐 适量
• 味精 少许

红烧马排的做法步骤

步骤 1

新鲜带骨马排1根

步骤 2

将马排剁成6厘米左右的小块。

步骤 3

马排放入盆中，加入冷水浸泡2小时左右，中间换2-3次水，泡去血水。

步骤 4

泡好的马排冷水下锅焯水，放高度白酒去腥。

步骤 5

水开后煮5-10分钟，撇去浮沫，捞出马排用温水洗净杂质。

步骤 6

准备葱、姜、八角、桂皮、白芷。

步骤 7

葱斜刀切小段，姜拍散，香料洗去浮灰。

步骤 8

锅中放少许油，放入半手勺白糖炒糖色。

步骤 9

糖色炒至枣红色下入马排翻炒上色，放入葱、姜、香料炒香。

步骤 10

放入红烧酱油和黄豆酱油炒出香味。

步骤 11

添入与马排一平的开水大火烧开煮5分钟。

步骤 12

倒入电压力锅中，上汽后压40－50分钟。

步骤 13

压好的马排倒回炒锅，放适量的盐调口，大火收浓汤汁，放少许味精调味即可。

步骤 14

成品，色泽红亮，口感酥烂，味道咸香回甜，营养丰富，不可多得的美食。

菜谱创建时间：2022-01-02 19:42:21