金枪鱼蟹柳欧包&栗子麻薯欧包

作者： 很爱吃鱼的国宝

欧包能包一切哈哈 内陷随意搭配～（干一点的都可以）

用料

• 中种😀
• 高粉 80克
• 水 50克
• 盐 1克
• 酵母 1克
• 烫面😀
• 高粉 20克
• 开水 20克
• 主面团😀
• 高粉 205克
• 食用碳粉 2克
• 蛋清➕牛奶 145克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 内陷😀
• 蟹柳 适量
• 金枪鱼罐头 1罐
• 玉米 适量
• 车打芝士 6片
• 栗子泥 上个菜单有做
• 麻薯😀
• 牛奶 150克
• 糯米粉 50克
• 玉米淀粉 50克
• 糖 10克
• 黄油 10克

金枪鱼蟹柳欧包&栗子麻薯欧包的做法步骤

步骤 1

中种材料混合均匀，发酵至1.5倍大，可以提前一天准备好，发酵好之后放冰箱冷藏第二天用，我是直接用的

步骤 2

烫面混合均匀，冰箱冷藏

步骤 3

发酵的时候准备馅料，可随意搭配 熟玉米粒，蟹柳一半扯成丝，一半切段，金枪鱼罐头去水，车打芝士5片

步骤 4

先把芝士加热融化（不炒也可以，直接切丁，和所有材料混合均匀也可以）

步骤 5

把所有材料导入芝士里混合均匀，➕黑胡椒➕盐调味，（蟹柳和金枪鱼都有鲜味儿，不用再加其他的了）

步骤 6

备用

步骤 7

麻薯材料搅拌均匀，冷水上锅蒸25分钟

步骤 8

趁热加入黄油搅拌

步骤 9

保鲜膜包好，冷藏备用

步骤 10

开始做面包，所有材料（包括烫面➕中种）放桶里，我是用面包机搅拌功能30分钟

步骤 11

过了10分钟之后放黄油，等30分钟结束之后拿出来，放在案板上再揉揉，摔打一会儿，容易出膜

步骤 12

不用拉出手套膜，这样子的薄膜就可以了

步骤 13

面团是有光泽不黏手得状态，分割成4份，大概150 g一份，保鲜膜盖一盖，松弛30分钟

步骤 14

拿一个，手掌压平，边缘比中心可以薄一点，馅料多放点，大概放成三角的样子

步骤 15

从上面先收口，捏紧，再从下面封口

步骤 16

栗子这个一样包法，先压一层栗子泥，再放一块麻薯

步骤 17

最后用栗子泥大概包住

步骤 18

放烤箱，35°，放一小杯开水，发酵1.5倍大，割出花纹（没有割刀，就用锋利的美工刀，酒精消消毒，普通的刀割不出来会扯面团）

步骤 19

180°烤20分钟，做大了有点粘在一起了，烤箱小的可以分两次烤

步骤 20

可以看出麻薯软糯嘛

步骤 21

我个人最爱的内陷～金枪鱼家中常备哈哈 面包整体很松软，如果1-2天吃不完，保鲜膜裹好➕密封袋放冷冻室保存，想吃的时候拿出来解冻，微波炉叮几分钟或者再烤一下，不要一直放冷藏，面包体会老化变硬

金枪鱼蟹柳欧包&栗子麻薯欧包的小贴士

天冷了，不太容易发起来，中种如果没发起来又急着用，就直接混合面团材料，但是后面烤之前的发酵必须发起来再烤 内陷自由搭配，尽量弄得干一点 不建议让麻薯直接接触面包体，吸水（个人看法）

菜谱创建时间：2022-01-02 19:08:27