爆炒猪肝（嫩）

作者： 蓝蓝田日暖

跟着爸爸学的猪肝做法，很嫩很好吃哟。

用料

• 猪肝 250克
• 蒜 5瓣
• 生姜 一节大拇指长
• 小米辣（或者辣椒灰） 3只
• 小葱 1根
• 生粉 3勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 白胡椒粉 适量

爆炒猪肝（嫩）的做法步骤

步骤 1

市场选择新鲜猪肝，浸泡20分钟。

步骤 2

切成条块，并用清水反复冲洗至无血水，继续放水里侵泡，开始准备其他配料。

步骤 3

蒜、生姜切成末，小葱和小米辣切小段。

步骤 4

将猪肝沥干，倒入配料，加入蚝油、生抽、料酒，生粉，白胡椒粉。拌匀。

步骤 5

大火放油区，倒入锅中翻炒两分钟左右，快熟时尝一下咸淡，偏淡还可以加入适量生抽。

步骤 6

出锅！

爆炒猪肝（嫩）的小贴士

1、用生粉拌，猪肝会嫩。 2、大火快炒也是为了猪肝不老。 3、如果是吃辣地区可多放辣椒，也可以不加小米辣，加辣椒灰拌也是一样好吃。 4、不要炒的过久，会苦

菜谱创建时间：2022-01-02 17:48:59