蔓越莓奶酪餐包

作者： 末尔的面包故事

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 200克
• 淡奶油 56克
• 糖 40克（加入面团），15克（加入奶酪）
• 鲜酵母 12克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 奶油奶酪 200克
• 蔓越莓 适量
• 鸡蛋 1个

蔓越莓奶酪餐包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油以外的材料：面粉，牛奶，淡奶油，糖，盐，鸡蛋加入厨师机揉面至有粗膜，夏天根据面团湿润度适当减些牛奶，面团湿润烤出来比较柔软，冬天可以适当增加液体，液体中的牛奶有时可以换成100克原味酸奶，或者增加淡奶油的量（170克牛奶，120克淡奶油），淡奶油含量增加餐包更柔软，但是热量更高，哈哈。

步骤 2

将黄油加入面团先一档至黄油被面团吸收改三档揉面至出膜。可加入适量切碎的蔓越莓进面团发酵。

步骤 3

等待面团发酵过程中，取出奶油奶酪加15克糖和切碎的蔓越莓搅拌均匀备用。

步骤 4

面团发至两倍大后，分成约50克每份，分成16份。揉小圆醒15分钟，然后每个包入奶酪，捏紧收口。

步骤 5

进烤箱发酵30分钟后，200℃预热烤箱，180℃烤30分钟，因为分两盘，观察上层面包表面变色后盖锡纸，最后六分钟交换烤盘让下层的换到上层烤至餐包表面变色。

蔓越莓奶酪餐包的小贴士

家里一个黑色烤盘，一个金色烤盘，黑色吸热快先放上层，最后六分钟换至下层，原下层的换至上层上色出炉。

菜谱创建时间：2022-01-02 17:48:44