白菜冬瓜炖排骨

作者： 爱美食Quincey

用料

• 冬瓜 300克
• 排骨 400克
• 香菇 2朵
• 小米辣 4只
• 蒜 3瓣
• 葱 1根
• 姜 3片
• 干辣椒 3个根据个人口味增减即可
• 粉皮 6张
• 白菜 4片根据个人喜好，白菜一片一片的清洗干净。
• 料酒 3勺
• 花椒 10粒
• 八角 1个或者半个
• 香叶 2片
• 生抽 2勺

白菜冬瓜炖排骨的做法步骤

步骤 1

备好食材

步骤 2

冬瓜去皮挖芯，洗干净切成薄片。

步骤 3

排骨先泡水15分钟去腥。改刀，改成小块容易入味。

步骤 4

热锅倒入油，然后油热3成速度倒入排骨。大火煸炒。大概煸炒6到8分钟左右，看家里火大小。

步骤 5

煸炒至排骨微微变黄。这个时候改成小火，然后速度放入姜和香菇，继续煸炒香菇出香味。

步骤 6

这个时候放入黄豆酱，煸炒几下炒出酱香味，放入豆瓣酱。炒出红油，我家没有豆瓣酱了，所以就没放。然后放入干辣椒，小米辣，葱和蒜。八角，花椒，香叶。

步骤 7

开始调味滑入，生抽，老抽，蚝油。然后开大火。滴入三到5滴醋，延锅边滑入。炒出醋香味，然后放入料酒。煸炒1分钟，这个时候放入啤酒一瓶。

步骤 8

这个时候锅开了，加入冬瓜，然后加入开水没过冬瓜。

步骤 9

如图再加入白菜帮，我忘记切了，先没放。

步骤 10

加入粉皮。继续炖。

步骤 11

白菜需帮和叶切开。放入锅中。

步骤 12

开始调味，放入盐，鸡精。继续炖。大概炖15分钟以上，炖至冬瓜出绒。

菜谱创建时间：2022-01-02 17:05:43