虎皮鸡爪&鹌鹑蛋

作者： 小桃仙儿

昨天元旦，做了这道小吃 祝大家新的一年 快乐平安~🎉🎉🎉

用料

• 鸡爪 14只
• 鹌鹑蛋 适量
• 姜
• 葱
• 料酒
• 老抽
• 生抽
• 白糖
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 蚝油

虎皮鸡爪&鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪去指甲

步骤 2

冷水下锅，加葱、姜、料酒 中途撇去浮沫，煮15分钟左右

步骤 3

捞出来晾干(也可以用吹风机吹干)

步骤 4

鹌鹑蛋冷水下锅，煮10分钟左右 (不小心打碎了一个，不过能煮出一个圈，我也是有才了😂)

步骤 5

捞出，放进冷水里

步骤 6

剥皮

步骤 7

锅中倒油，烧热

步骤 8

放入晾干的鸡爪、鹌鹑蛋 盖上锅盖，炸至金黄，中途记得用筷子翻一下面 (注意安全哦) 鹌鹑蛋的炸制时间为两分钟左右 鸡爪炸到快焦了就可以

步骤 9

鸡爪炸好后，迅速捞出，放入事先准备好的冰水中 (鹌鹑蛋不用)

步骤 10

锅中热油，加入大料，桂皮，香叶爆香

步骤 11

倒入鸡爪，再加入酱油，蚝油，老抽，冰糖

步骤 12

加水没过鸡爪炖煮，时间根据用的锅来定

步骤 13

汁快收完时下入鹌鹑蛋

步骤 14

装盘😁

虎皮鸡爪&鹌鹑蛋的小贴士

炸制鸡爪的时候，一定要小心油溅出来 保护好自己😂

菜谱创建时间：2022-01-02 12:55:49