猪肉大葱包子

作者： 瑰-2

邻居让帮忙包了六十个，记录下用量，防止下次忘记了。所有的量都是大约，水量看自己面粉的含水量，口味看个人。所有过程我用了厨师机，肩周炎和腱鞘炎的人儿，手已没用。。。

用料

• 面粉 1500克
• 白糖 50克
• 酵母 12克
• 温水 700克
• 玉米油 30克
• 猪肉 1000克
• 姜 五片
• 小葱 2根
• 水 200克
• 生抽 3勺
• 蚝油 3勺
• 盐 10克
• 老抽 1.5勺
• 十三香 2勺
• 鸡蛋 3个
• 香油 10克
• 鸡精 1小勺

猪肉大葱包子的做法步骤

步骤 1

1.小葱和姜加水先磨成葱姜水。 2、肉切成细肉丝，然后少量多次加入葱姜水，搅拌，把水打进肉里，增加肉的水嫩弹性及去腥。 3、加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、十三香、继续搅拌。 4、加入鸡蛋 5、加入香油 6、加入荸荠和大葱，搅拌，腌会入味。

步骤 2

接下来揉面 1、在面粉中加入糖和酵母，倒入温水，不要一次性全部倒下去，预留些。（有看过有建议在面粉中加点白醋可以增白，但是有点酸味） 2，揉成面团后，倒玉米油继续揉，把油全部揉到面团中，揉成光滑的面团，然后放置十分钟。

步骤 3

分割成50个一克的小剂子，擀开，不用擀很薄，包入调好的肉馅，继续醒发半小时。凉水上锅，水开10-15分钟，关火焖五分钟再开盖。

菜谱创建时间：2022-01-02 12:55:17