简易南瓜派 (少糖)

作者： piggyyrachel

南瓜派是节日甜品里我最爱的一款了… 一是爱南瓜，二是西式甜品里过节总是爱加各种spice, 我对苹果加肉桂、薄荷之类的都不是很喜欢，只有南瓜派每年都会至少做一次。今年的做出来太好吃了，大家都是要来第二块的那种，所以把方子记下来🎉🎊🎄 关于南瓜馅儿，还是买的罐头的含水量适中，自己买的南瓜甜度什么的不好控制。今年换了一个牌子的，感觉比Libby’s的好吃。 关于用不用搅拌机做派皮，我是强烈推荐的，两分钟就好了，手也是干干净净，还减少派皮起筋，酥脆的不行。

用料

• 派皮 用料如下
• 黄油 10 tbsp (大勺)
• 普通面粉 1.25 cup (150g)
• 盐 1/4 tsp (小勺)
• 冰水 2-4 tbsp
• 派馅 如下
• 南瓜馅 一罐 (425g)
• 淡奶(evaporated milk) 一罐 (340 g)
• 各种香料粉 (可以看家里有无） 见步骤图
• 糖(已经是减量的了) 1/2cup (100g)
• 鸡蛋 2只

简易南瓜派 (少糖)的做法步骤

步骤 1

做酥皮，黄油很重要，真心推荐这种irish butter, 做出来的比普通黄油酥脆很多。

步骤 2

把一半的面粉和盐放入搅拌机，pulse (开一秒钟就停）一下。黄油切小片(3mm厚)加入搅拌机，pulse 3-5次，直到黄油和面粉搅拌均匀变成很碎的小颗粒。再加入剩下的一半面粉(分批加是为了减少起筋), 再pulse 2-3次。接下来加冰水，一勺一勺地加，加一次pulse 1-2下，直到小颗粒开始结块就停止。

步骤 3

这边我做酥皮用的是这个方法，有视频，很直观：https://www.inspiredtaste.net/22662/flaky-pie-crust-recipe/ 酥皮做好了要冷藏至少一小时再进行下一步。 这个量可以做一个9寸深盘，或者像我这样做个9寸浅盘再加一个小pie。

步骤 4

烤箱预热425F (220C)。烤酥皮我忘了拍了，下次补上。主要的难点是要把酥皮压着，这样下面才不会涨开来。美式菜谱都是倒一层米或者豆子，我觉得太浪费，就铺个盘子，压的不是很完美，但也够了。用叉子戳一些小洞，也是为了不起泡。烤箱预热好了就把酥皮放进去，然后把温度降成400F (210C)。烤20分钟。

步骤 5

酥皮烤出来稍微冷却，期间可以做馅儿。主要就是这两个材料加鸡蛋、糖和香料。

步骤 6

这是我用的食谱里的干料（糖我放的是1/2cup)。我家没有ground cloves (丁香粉), 但是有之前做苹果派买的grounded all spices, 就加了那个。别的量我都没有减，做出来香料味不重也很平衡。我不是很爱重香料，所以大家可以自己调节。 干料拌匀之后加鸡蛋打散，然后加南瓜馅儿拌匀，最后再分三四次加入淡奶，直到拌匀。

步骤 7

把馅料倒进派皮里，八分满。 然后把烤箱调节成350F (180C), 烤40-50分钟。我的盘子比较浅，烤了40分钟就好了。跟烤蛋糕一样、可以用牙签做测试，如果牙签抽出还是湿的，那就没考好。

步骤 8

烤完拿出来晾凉，至少2-3小时。之后如果不立刻吃，要放冰箱。

菜谱创建时间：2022-01-02 05:36:59