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圣诞节树桩蛋糕
用料
圣诞节树桩蛋糕的做法步骤
｛第一天｝ 【脆底】 购买比较酥的曲奇45g，碾碎待用。 隔水加热巧克力共40g，搅拌顺滑。 巧克力中加入榛子酱，搅拌顺滑。 巧克力凉一点后，加入曲奇碎，搅拌。
放入6寸蛋糕模具，用勺子压平。只薄薄一层底即可。 放冰箱冷藏。 图是冷藏后，第二天脱模的样子。
【巧克力戚风】 5个鸡蛋分离蛋黄和蛋白。
玉米油70g，牛奶70g，细砂糖26g，隔热水搅拌均匀。 加入牛奶巧克力28g 黑巧克力18g，继续隔热水搅拌均匀。
筛入低筋面粉80g。 Z字形搅拌。
放入蛋黄5个。继续Z字形搅拌均匀。待用
称好细砂糖60g 低速打发蛋白呈粗泡状，加入三分之一糖。
高速打发蛋白呈细密泡状，加入剩下的一半细砂糖。
高速打发蛋白至有纹路，加入剩余细砂糖。
高速打发蛋白，不时停下，将碗底和四周的蛋白翻拌到中间。继续高速打发至提起打蛋器呈小直尖。
拨一部分打发好的蛋白至巧克力蛋黄糊，轻巧地翻拌均匀。 再将翻拌好的蛋黄蛋白糊倒入剩余打发好的蛋白。轻巧地翻拌均匀。
倒入6寸模具和4寸模具，还可以做两个杯子蛋糕。 放入烤箱，145℃。杯子蛋糕和四寸烤40分钟，6寸烤55分钟。 取出后立即倒扣悬空晾凉。包上保鲜膜冷藏。
【巧克力奶油】 巧克力隔水加热，搅拌顺滑。 奶油隔水加热到40℃左右。 奶油倒入巧克力中，继续隔水搅拌，搅拌到均匀。包保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
｛第二天｝ 取出两个戚风 分别横切一半。 巧克力奶油加入20g细砂糖，高速打发，打发到8成，不能流动的状态。
最下层是脆底，抹薄薄一层巧克力奶油。 盖上一层6寸戚风，抹厚厚一层奶油，放一层车厘子片，再抹一层奶油，盖另一层6寸戚风。
整体抹面，不用太完美，差不多就行。
一层4寸戚风-奶油-车厘子片-奶油-戚风
抹上层的面。放室温高容易化，放冰箱冷藏待用。
【树桩皮】 巧克力隔水加热，搅拌顺滑。 奶油隔水加热40℃左右。 奶油分三次加入巧克力，每次都搅拌均均。 加入软化的黄油，搅拌均匀。 放冰箱冷藏，20分钟左右，取出时有点稠。
开始装饰 树桩皮的材料可以放裱花袋，然后一条一条挤在表面，用奶油小刮刀抹平，做出纹理。 也可以不放裱花袋，直接用小刮刀挖一点放在表面，做出纹理。
如视频向上抹开。
抹完啦～
【滴落奶油】 奶油加白砂糖，慢速打发，到6成还能流动。千万不要一直打发，打几秒就停下来看看。用勺子或刮板浇在表面。
灵感来源～
圣诞节树桩蛋糕的小贴士
巧克力总是用两种是因为家里正好有这两种，想消耗掉。可以直接换成60%左右的黑巧克力，用量差不多就行，毕竟多放点也会好吃～
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