9命!笋子和红烧肉简直绝佳CP！

作者： 吃饱再减肥啊77

今天这个红烧肉做的比平时多一倍的时间；但挡不住它好吃！🤤🤤🤤 入口即化的红烧肉烧笋子，鲜香软糯！好吃哭了呜呜呜 不是很拿手的人炒糖色 轻重很不容易拿捏，炒轻了不上色，炒很了做出的肉味道发苦。 所以这个红烧肉不焯水、不放油！不炒糖色！ 做出来你觉得不好吃你找我（拍着胸口）

用料

• 五花肉 500克
• 竹笋 500克
• 小葱/姜片/八角 适量
• 生抽/老抽/料酒/白糖 下图有量

9命!笋子和红烧肉简直绝佳CP！的做法步骤

步骤 1

北方很少能买到新鲜竹笋，我买的袋装清水竹笋，要处理；冷水泡15分钟，在放锅里煮10分钟捞出备用。（鲜笋也要焯水3分钟去草酸和去掉部分涩味）鲜笋里也有大量草酸，对健康不利。 五花肉切成麻将🀄️大小。

步骤 2

五花肉块，煮好的笋切块。 准备两颗小葱，三片姜，一个八角👈（不可少） 家中有香叶和桂皮的话也各放两块，没有不放。

步骤 3

热锅不放油，中火放五花肉块、煎至微焦黄。 倒入和肉量差不多的（温水）。 （不要害怕粘锅，肉肉很快会出油脂）

步骤 4

放入生抽4勺、料酒1勺、老抽1勺、糖2勺、盐一小勺。 加入笋子，大火烧开。

步骤 5

大火烧开后连汤带肉倒入高压锅，炖肉模式。 放入准备的香料。 （没有高压锅就用电饭锅，不过要加多一倍的水，煮饭模式）

步骤 6

高压锅压好之后肉会软烂，水分是不会减少的。 挑出香料后，再倒入炒锅，开大火收汁。 （刚刚的锅就不用洗啦、还是炖它）

步骤 7

不盖盖子，开大火，铲子小心翻面。 肉已经特别软烂了、直至汤汁浓稠冒泡。

步骤 8

盛出装盘。

9命!笋子和红烧肉简直绝佳CP！的小贴士

这个做法耗时比较长，平时做红烧肉需要45分钟左右，这得一小时出头，但架不住它好吃！每一分每一秒都是在完成美食与成就感。

菜谱创建时间：2022-01-01 16:55:05