【四寸蛋糕】草莓奶油流心迷你小蛋糕

作者： 豆奶的菜谱备忘录

炒鸡快手的一个小蛋糕，一人份～ 买到了不好吃的草莓呜呜呜呜，所以就用糖腌了一下做夹心了哈哈哈哈

用料

• 草莓 1个
• 糖粉 适量
• 戚风蛋糕（四寸）
• 鸡蛋 1个
• 百利甜酒 10克
• 奶粉 3克
• 蜂蜜 6克
• 水 3克
• 低筋面粉 20克
• 糖粉 5克
• 玉米淀粉 1克
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 几滴
• 流心夹心
• 草莓 4个
• 糖粉 15克
• 奶油淋面
• 淡奶油 100克
• 糖粉 6克
• 马斯卡彭奶酪 30克

【四寸蛋糕】草莓奶油流心迷你小蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做戚风蛋糕底 分离蛋清蛋黄 蛋黄和除了糖粉以外的所有材料混合

步骤 2

面糊状态参考视频

步骤 3

蛋清加香草精，浓缩柠檬汁打到中性发泡 （糖和玉米淀粉在打到鱼眼泡时一次性放入）

步骤 4

取一部分蛋清加入蛋黄糊，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒回蛋清中翻拌均匀

步骤 5

最后倒入模具，震几下（烤箱130度提前预热十分钟） 送入预热好的烤箱里 中下层 130度20分钟，然后转150度烤10分钟

步骤 6

蛋糕烤好后摔几下（震去热气，防止塌顶） 然后倒扣晾凉

步骤 7

接着准备流心部分 草莓切粒，和糖粉一起拌匀腌30分钟

步骤 8

淡奶油加糖打到7分发加入马斯卡彭打匀 再挖两勺奶油与腌好的草莓粒混合备用

步骤 9

将蛋糕中间掏空，倒入草莓奶油 最在最上层抹一层奶油，放上一颗草莓，撒点糖粉就完事儿啦

菜谱创建时间：2022-01-01 16:22:00