油焖大虾

作者： JessieNJY

跟着王刚老师学的，调料改良了一小点。

用料

• 虾 只
• 葱 根
• 白糖 克
• 料酒 勺
• 姜 片
• 生抽 勺
• 胡椒粉
• 孜然粉
• 耗油
• 十三香

油焖大虾的做法步骤

步骤 1

洗干净🦐，虾须和虾脚剪掉，去虾线，虾背切一刀。准备姜丝，切粗一点，小葱段备用。

步骤 2

准备料汁：胡椒粉1克，白糖15克，生抽酱油20克，料酒30克，加入少许十三香，孜然粉，一小勺耗油，搅拌均匀。注意：全程不加盐，只用酱油和糖调味。

步骤 3

油温六成热，小火煎五分钟，然后加入料酒，大火翻炒一小会儿，加入姜丝、葱段炒出香味，再加料汁，转小火焖五分钟。注意：虾煎出虾油才香，当🦐煎至冒泡时，说明煎出了虾油。焖的时候开小火，只需要将汤汁收浓就好，不可收太干，容易糊。

菜谱创建时间：2022-01-01 16:17:12