0基础能把戚风蛋糕做得香甜松软，戳出气泡声！

作者： 巨顽皮的100道菜挑战

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 20克
• 糖 50克
• 白醋 3滴
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 60克
• 面粉筛 1
• 刮刀 1
• 碗 2个
• 盆 3个
• 蛋白分离器 1个
• 打蛋器 1个
• 电动打蛋器 1个

0基础能把戚风蛋糕做得香甜松软，戳出气泡声！的做法步骤

步骤 1

4颗鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，不能有油和水，一定要单颗鸡蛋分离完就把蛋清放在大盆里，不然一颗蛋失手可就前功尽弃了

步骤 2

蛋清清清亮亮备用

步骤 3

蛋黄准备好

步骤 4

准备出50g糖

步骤 5

蛋黄＋20g玉米油＋20g糖

步骤 6

开始疯狂搅拌，打散，糖完全融化，蛋黄完全乳化，不要出现油花

步骤 7

面粉过筛两次

步骤 8

牛奶加入蛋黄液中

步骤 9

加入面粉，Z字形混合搅拌

步骤 10

到油亮亮滑溜溜的程度就可以啦

步骤 11

30g白糖备用

步骤 12

电动打蛋器开始打蛋白，打到泡泡状加入白糖10g

步骤 13

打到有波纹，加入10g

步骤 14

打到绵密密再加入10g糖

步骤 15

打到有尖尖就可以啦

步骤 16

好piu亮的蛋白

步骤 17

1/3蛋白加入蛋黄液

步骤 18

用刮刀从下往上翻搅，不要画圈搅拌，以免破坏蛋白气泡

步骤 19

把混合好的蛋液加入剩余蛋白中

步骤 20

翻搅充分

步骤 21

倒入6村蛋糕盘内

步骤 22

烤箱预热15分钟，180度，然后将蛋糕放入中间层。 170度，45分钟，上下火烤好啦

步骤 23

香香甜甜巨好吃，掰开时候能听到气泡声！非常治愈！

步骤 24

出锅（裂开仿佛很正常？如果有百试不爽不裂开的方子求评论区踢我）

菜谱创建时间：2022-01-01 15:55:30