酱香烤鱼

作者： 朵拉爱美食

注意： 用的是烤鱼酒精锅，边吃边加热的，冬天吃很nice！某宝搜索就有了，几十块钱，尺寸最大的那个。

用料

• 葱 半根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 料酒 2勺
• 盐 10克
• 生抽 2勺
• 鱼 1条
• 生粉 200g
• 原味烤肉酱 200g
• 甜面酱 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 蕃茄酱 2勺
• 豆豉 150g
• 五香粉 1勺
• 牛肉粉 5克
• 花椒 10粒
• 干辣椒 6个
• 麻椒 10粒
• 孜然粒 50g
• 尖椒 1个
• 花生米 20克
• 配菜：土豆片 1个
• 藕片 1节
• 豆皮 1张
• 鱼豆腐 12块
• 豆芽 1把
• 清汤牛油底料 200克

酱香烤鱼的做法步骤

步骤 1

对瓣切 改花刀。

步骤 2

鱼从鱼肚子对瓣切开，鱼身改花刀，放葱姜葱料酒腌制30分钟。

步骤 3

腌制好后，均匀裹好生粉，油热先炸花生米，之后下锅把鱼炸至金黄捞出。

步骤 4

将烧烤酱、甜面酱、豆瓣酱、蕃茄酱、豆豉、牛肉粉，五香粉放入碗中拌匀。

步骤 5

将拌匀的酱料均匀的涂抹在炸好的鱼肉上（正反面）备用。锅中热油，葱姜蒜沫爆香，倒入剩下的酱料炒香放水，倒入配菜，煮熟捞出放在烤鱼盘上。

步骤 6

将涂好酱料的鱼放在铺好的配菜上面，倒入炒好的酱汤，鱼上放干辣椒、花椒、麻椒、孜然粒、花生米、葱丝、尖椒丝。锅热烧少量的油，将热油倒入干料上。就可以出锅了。

酱香烤鱼的小贴士

葱、尖椒切成丝最后一步用于点缀。

菜谱创建时间：2022-01-01 13:04:07