岚谷熏鹅

作者： Amy_小厨

食谱来源：乡愁-沈丹老师视频

用料

• 鹅

岚谷熏鹅的做法步骤

步骤 1

洗干净鹅，控干水分。

步骤 2

倒入料酒，姜片进行焯水。

步骤 3

猪油，香叶，桂皮，八角，白芷，草果，干辣椒，炒香。

步骤 4

倒入开水，盐巴，卤1小时。

步骤 5

准备辣椒粉，盐巴，鸡精，蒜泥。

步骤 6

调料涂抹全身，腌制过夜。

步骤 7

猪油，糯米1大碗，香叶/桂叶，大红袍，白糖，入锅，先熏制1分钟后倒入1碗米酒，约15分钟后烟黄立刻出锅。

步骤 8

出锅后趁热斩件。

岚谷熏鹅的小贴士

家里锅太小了，熏鹅的时候拿到外面的土灶大铁锅熏制的。

菜谱创建时间：2022-01-01 07:51:56