食谱-煎猪肉柚子胡椒风味意面-真中陽宙 80

作者： -shadowabel-

比较典型的日式意面，干煎的猪肉，煮过的四季豆，帕马森芝士，融合了不同食材和不同烹饪手段，柚子胡椒的香气很特别，每种食材都很有存在感。 食谱来自惠比寿意大利餐厅agape casa manaca主厨真中陽宙。

用料

• 意大利面 140g
• 四季豆 100g
• 猪排 150g
• 大蒜 1瓣（6g）
• 柚子胡椒 2小勺（10g）
• 纯正橄榄油 适量
• 初榨橄榄油 1大勺
• 煮意面汤汁 100ml
• 煮意面用盐 煮意面用水的1%
• 帕马森芝士 8g
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

食谱-煎猪肉柚子胡椒风味意面-真中陽宙 80的做法步骤

步骤 1

烧一锅煮意面用的水

步骤 2

四季豆切细条

步骤 3

煮意面用的水烧开后加盐，加入切好的四季豆煮两分钟后捞出，放入冰水快速降温

步骤 4

帕马森芝士擦碎

步骤 5

蒜剁成蒜末

步骤 6

餐盘预先加热

步骤 7

猪肉两面撒上适量的黑胡椒和盐，平底锅加入2小勺纯正橄榄油，将猪排煎制两面金黄

步骤 8

猪肉放到网上静置五分钟，斜切成一口大小的5mm左右厚度的肉片

步骤 9

开始煮意面

步骤 10

平底锅清洗干净，加入两小勺纯正橄榄油和蒜末，小火煸炒到略微变色后加入50ml煮意面汤汁，再加入柚子胡椒，充分溶解后关火

步骤 11

意面出锅前15秒中火加热上一步的平底锅，加入四季豆，煮好的意面，50ml煮意面汤汁，一半猪肉，拌匀。之后加入初榨橄榄油，快速划圈搅拌让酱汁乳化。

步骤 12

装盘，放入剩下的一半猪肉，加入帕马森芝士碎和黑胡椒即完成。

食谱-煎猪肉柚子胡椒风味意面-真中陽宙 80的小贴士

猪肉也可以用烤牛肉或者盐烤鸡肉代替，四季豆可以用南瓜代替，柚子胡椒本身就有盐味，不需要额外加盐。

菜谱创建时间：2021-12-31 13:41:22