清蒸鲈鱼/青斑

作者： 欧桑Joey

用料

• 鲈鱼 条
• 料酒 勺
• 盐 克
• 葱 根
• 姜 片
• 蒸鱼豉油 勺
• 红辣椒

清蒸鲈鱼/青斑的做法步骤

步骤 1

准备一段姜，一般切片，一半拍散。6根葱，一根香菜，一根红辣椒。

步骤 2

准备一个大碗，放拍散的姜和两根拍过的葱。放两勺米酒，用手用力把姜葱汁挤出来。

步骤 3

鱼洗干净擦干，然后开肚子，在龙骨两边用刀划开，厨房用纸把液体和血擦干。在鱼背鳍两侧开刀，然后把鱼腹张开放在盘上。

步骤 4

准备一个盘子，盘子上撒盐，鱼身上，肚子里撒盐，放置5分钟，出水之后用厨房纸擦干。擦干之后放入姜葱碗里反复裹上姜葱水

步骤 5

准备酱汁：蒸鱼豉油两勺，酒一勺，半勺香油，干海米一小把，三片青椒，一根香菜的香菜梗，一勺糖，一片姜的姜丝，一颗葱头，大火烧开之后放凉。

步骤 6

盘子上放两根筷子吧鱼支起来，放姜片葱段，蒸7分钟，闷两分钟，一直到眼睛吐出来就好了。把盘子里的水一定要倒掉， 准备热油，香菜葱碎放在鱼上，用热油浇香，就可以上桌了。

菜谱创建时间：2021-12-31 13:12:03