纯鸡肉丸子（减脂人的最爱）

作者： 糖果麻麻小厨房

记录给正在减脂期的自己看

用料

• 鸡胸肉 400
• 白胡椒粉 1勺
• 盐 4克
• 木薯淀粉 30克
• 花菇 3朵
• 十三香 1勺
• 鸡精 1勺
• 蚝油 1汤勺
• 生抽 1汤勺
• 大蒜 2瓣
• 水 100克

纯鸡肉丸子（减脂人的最爱）的做法步骤

步骤 1

花菇～鸡胸肉去油清洗干净处理好备用

步骤 2

花菇切片准备焯水备用，鸡胸肉切条准备打碎备用

步骤 3

锅中开水下锅焯软花菇

步骤 4

鸡胸肉，生姜（不吃饿可以省略），蒜苗（正好有洗好的就放了，没有用大葱代替），大蒜切片一块倒进绞肉机中打碎

步骤 5

打成肉泥即可

步骤 6

焯好水的香菇

步骤 7

打碎成小颗粒状

步骤 8

香菇鸡肉➕木薯淀粉混合

步骤 9

厨师机1档混合没有干粉转三挡，在转档之前加入30毫升水，搅拌均匀至水充分融合再加第二次。3档搅打起劲，丸子弹不弹，好不好吃就在这一步搅打上了，没有厨师机就用手摔打上劲，感觉阻力越来越大，黏糊糊的就差不多了

步骤 10

这是我搅拌好的状态

步骤 11

近距离看看

步骤 12

最好的办法就是你把搅拌好的肉馅煎上一小块尝一下味道，鲜嫩多汁一点不柴说明就是可以了，做出来的丸子也会Q弹弹的

步骤 13

我这次做了肉饼和丸子，肉饼早晨做吐司夹心吃。准备一个瓶盖上面铺上保鲜膜，放50克肉馅（大小多少看你自己了，我觉得这个量早晨够用了）

步骤 14

包裹住保鲜膜按匀即可

步骤 15

就这样一个肉饼完成了，冰箱冷冻就可以，早晨起来不用解冻直接煎就可以

步骤 16

锅中加水（要宽水下丸子）准备汆丸子了，我加了一些花椒，三片生姜，两段葱去腥

步骤 17

用你的右手虎口位置挤出来一个圆圆的肉丸子，大小随自己喜欢

步骤 18

左手再用勺子挖起来放锅里

步骤 19

中小火煮制丸子全部浮起来就可以关火捞出来了

步骤 20

看一下这是我刚煮出来的丸子，Q弹多汁

步骤 21

打包100克1包，没一顿的量

步骤 22

我用的真空包装，分装好每次一袋方便

步骤 23

打包差不多的时候才想起来拍个照，儿子在我打包的时候已经迫不及待吃了7-8个。

步骤 24

400克肉做了40多个丸子，2个鸡肉饼

纯鸡肉丸子（减脂人的最爱）的小贴士

1.肉丸子类的建议使用木薯淀粉更Q弹，还不用加太多。 2.另外肉馅搅打一定上劲，水要分多次加入，一定在上一次充分融合之后再弄加水，不能一次性加入。 3.搅打过程中可以取适当肉馅煎制尝味道进行调整。 4.希望方子对你有用，可以做出好吃Q弹多汁的丸子。

菜谱创建时间：2021-12-31 09:15:51