土豆炖湘西腊鹅

作者： 野橙C江

做法参考哔哩哔哩的@湘J老杨 这位师傅的常德菜我都很喜欢 湘西腊鹅：提前半天泡冷水，去除咸味。 用抹布把表面的柴火灰擦干净。

用料

• 腊鹅 1/4只
• 二锅头 一勺
• 土豆 3个
• 花椒 10粒
• 生姜 2块
• 干辣椒 5个
• 自制剁椒 一勺勺
• 生抽 一勺

土豆炖湘西腊鹅的做法步骤

步骤 1

腊鹅处理好

步骤 2

冷水下锅焯水，放白酒，姜片去腥

步骤 3

取一口干净锅，放入适量油，加花椒，干辣椒，生姜炒香

步骤 4

放焯好的鹅，小火煸炒干水分，炒出香气。

步骤 5

慢慢炒，不要急，鹅本身有油

步骤 6

淋一勺二锅头，一点生抽，炒一会儿

步骤 7

转到铸铁锅，加足水，开始炖，最后尝下味道，加些胡椒粉

步骤 8

配菜选土豆 ，芋头，大辣椒都可以。我放了豆腐，土豆

土豆炖湘西腊鹅的小贴士

湘西腊鹅买当地的，“苗家四大碗”

菜谱创建时间：2021-12-31 00:05:42