鸡翅焖锅【北鼎珐琅铸铁锅食谱】

作者： 颜小珺

说到焖锅，就会想到黄记煌，以前也会时不时的去光顾，爸妈说有些不划算，蔬菜加上一点儿肉，也不少花钱。我便试着在家做了几次，也参考了网上的一些做法，发现味道不输店里的，而且食材新鲜又放心，最主要自己做想放啥菜都可以，蔬菜肉类海鲜随心搭配，美味营养一锅搞定。刚好前几天收到了种草已久的北鼎限定锦鲤红焖焗锅，不仅亮丽的红色为聚餐平添了不少节日的气氛，而且特别适合做焖菜，立马动手做了一道没加水的鸡翅焖锅试用了一下，两个字完美，大家可以试试

用料

• 食材：
• 藕 1节
• 红薯 1个
• 土豆 1个
• 洋葱 半个
• 芹菜 2根
• 胡萝卜 1根
• 金针菇 1把
• 杏鲍菇 1个
• 青红辣椒 各1个
• 虾 15只
• 鸡翅 9个
• 葱 3根
• 姜 1小块
• 蒜粒 2头
• 蔬菜腌制调料：
• 白胡椒粉 1g
• 食用油 适量
• 鸡翅腌制调料：
• 生抽 10g
• 料酒 5g
• 白胡椒粉 1g
• 葱姜 适量
• 虾腌制调料：
• 白胡椒粉 1g
• 料酒 5g
• 酱汁的调料
• 黄豆酱 15g
• 甜面酱 25g
• 沙茶酱 5g
• 蕃茄酱 20g
• 生抽 10g
• 白胡椒粉 2g
• 黑胡椒酱 10g
• 糖 5g
• 淀粉 15g
• 料酒 10g
• 蚝油 10g
• 食用油（炒葱姜蒜用） 20g

鸡翅焖锅【北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法步骤

步骤 1

准备食材： 1、肉类：鸡翅9只，中等大小的虾15只 2、蔬菜类：藕1节，红薯1个，土豆1个，洋葱半个，芹菜2根，胡萝卜1根，金针菇1把，杏鲍菇1个，青红椒各1个 3、配料：葱3根，姜1小块，蒜2头

步骤 2

食材洗净改刀： 1、藕，红薯，土豆，杏鲍菇，胡萝卜切条，芹菜切段，洋葱和青红椒切块，金针菇去根 2、鸡翅和虾沥干水分或用厨房纸吸干表面水分，鸡翅两面各划两刀，虾剪掉虾须去掉虾线 3、葱白切段，葱叶切粒，蒜去皮，姜切片

步骤 3

腌制： 1、把切好的蔬菜倒入大碗中，除金针菇外，加入蔬菜腌料，喜辣的朋友可以加点辣椒粉，拌匀备用 2、鸡翅和虾加入各自腌料拌匀放冷藏腌制1小时

步骤 4

把酱汁的调料混合搅拌均匀

步骤 5

锅中放入食用油，加入葱白，姜片，蒜粒炒香

步骤 6

金针菇出水多，避免糊锅，铺在底层，再放入腌制好的蔬菜，铺平

步骤 7

放入腌制好的鸡翅，盖上盖子中火焖3分钟后转小火焖12分钟（金针菇放在步骤6）

步骤 8

放入腌制好的虾，盖上盖子小火继续焖10分钟

步骤 9

均匀的铺上酱料，盖上盖子小火继续焖8-10分钟

步骤 10

关火拌匀，撒上葱花即可上桌

步骤 11

北鼎的这款焖焗锅的大小和高度特别适合做焖锅，还能够有效的锁住水分，并在聚热保温方面有独特的设计，冬天做好菜直接端上桌，热气腾腾，用起来高效省时还方便

步骤 12

记得一定要配上白米饭，下饭神器

鸡翅焖锅【北鼎珐琅铸铁锅食谱】的小贴士

1、除了刚上锅中火焖3分钟以外，其他时间全程用小火，如果用北鼎焖焗锅，最好配上导热板，受热更均匀，如果用的是底比较薄的锅，一定要全程小火，因为没放一滴水，全靠蔬菜中的水分，火大了容易糊锅 2、含淀粉多的菜先用清水泡一下，如果怕糊锅，可以选择容易出水的蔬菜铺在底层 3、蔬菜我没具体称重，大小如图，酱料要按照自己放入的食材量进行调整，以免过咸或过淡 4、选择易熟的肉类，比如：鸡肉，鱼肉，海鲜，各类丸子，香肠

菜谱创建时间：2021-12-30 20:04:05