零失败麻辣五香牛肉干

作者： 一阵炊烟

为最爱的人做美食是一件幸福的事情

用料

• 青花椒 20粒
• 牛肉 1000g
• 盐 2克
• 五香粉 15g
• 姜丝 若干
• 生抽 30ml
• 辣椒粉 20g
• 米酒 50ml
• 海盐调味料 适量
• 白胡椒粉 10g

零失败麻辣五香牛肉干的做法步骤

步骤 1

惯例，先上整个过程让大家了解一下

步骤 2

然后看下做好的带点筋的牛肉干，由于切得薄，有点灯影牛肉的感觉

步骤 3

正式开始:选取2斤牛肩胛肉块，或者尽量选择没有肥肉的比较瘦的牛肉

步骤 4

切成一厘米见方的牛肉条

步骤 5

放入料理盆中

步骤 6

加米酒，海盐，生抽，青花椒粒，五香粉，白胡椒粉，辣椒粉(中辣的中粗颗粒)，白糖，姜丝混合加入盆中，用手抓拌均匀五到十分钟，让每根牛肉条都吸收到酱汁。

步骤 7

腌制6小时后，将牛肉条均匀摊在晾网上。取出家中的电风扇开最大档吹干牛肉条，我用的是美的鸿运扇，开的4档，吹了24小时。

步骤 8

这是吹的半干的样子

步骤 9

吹干后的肉干，抓在手里是很硬的，颜色很深。碰在一起有点塑料感。这时候将蒸锅底层铺层硅油纸，戳几个洞。再将牛肉干倒入蒸锅中。

步骤 10

大火，水开后蒸50分钟

步骤 11

取出放凉，这是第二次做的图片

步骤 12

这是第一次做的图片，晾凉后装入密封罐中。

步骤 13

尽量2周内吃完，如果吃不完，可以抽真空，小包装保存在冰箱冷冻室。

零失败麻辣五香牛肉干的小贴士

喜欢颜色深的，可以再加点老抽也是可以的。米酒没有，也可以不放，不要放料酒。另外不能吃辣的，可不放辣椒🌶️，做五香的也可以。我蒸锅用的是苏泊尔的电蒸锅，很方便的。

菜谱创建时间：2021-12-30 15:35:12