孔雀乌鱼子，开运吉祥年菜

作者： zx79025

用料

• 100克花枝，切塊 100克 紅觸魚片，切塊 1塊烏魚子.(約150克) 2大匙米酒 14茶匙鹽 2 茶匙 糖 1/2茶匙 白胡椒粉
• 1片海苔，對半切 1片豆紙，攤平，對半切 50克 黑芝麻 500克水，需多備一些 2根蒜苗，切斜片

孔雀乌鱼子，开运吉祥年菜的做法步骤

步骤 1

1 將花枝和紅觸魚片放入冰箱冷凍30分鐘。 2 將烏魚子和1大匙米酒放入深盤內，靜置 10分鐘後，將烏魚子的外膜取下並將左右 邊剝開備用。 3 將半凍的花枝和紅觸魚片放入主鍋，以 10秒/速度6切碎，用刮刀棒將材料刮至 主鍋底。 4 加入米酒、鹽、糖和白胡椒粉，以1分/速 度3混合成泥，取出放入碗內備用，清洗 主鍋。 5 用半張海苔，塗上少許(約2茶匙)的花枝魚獎，再放上半張生豆皮和半塊烏魚子，由下往上捲起包住半塊烏魚子。重複此步骤1次，包成兩卷海苔豆皮烏魚子卷。

步骤 2

6 將手沾上水，取約90克的花枝魚獎，均匀包覆住海苔豆皮烏魚子卷，整形成長條狀後，於魚獎外側均匀沾上黑芝麻，用鋁箔紙包覆後，放入蒸盤內備用。 7 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以 20-25分/Varoma/速度1蒸煮，如有需要，可視魚獎包覆的厚度延長5分鐘的蒸煮時間。 8 將蒸熟的孔雀烏魚子取出切片，即可搭配 蒜苗享用。

菜谱创建时间：2021-12-30 06:11:58