富贵双方(开运吉祥年菜)美善品小美食谱

作者： zx79025

用料

• 薄缅餅 100 克 中筋麪粉 10克糖 1/4 茶匙 鹽 1/4 茶匙 乾酵母粉 55克水 油，少許
• 蜜汁火腿 190克 培根(厚切)，切成三等份 15克 去籽紅枣(6顆)，泡發後切片 50 克 冰糖粉 500克水(蒸煮用)
• 炸豆皮 120克 生豆皮(約2片) 300克油(油炸用)
• 2 茶匙 米酒約

富贵双方(开运吉祥年菜)美善品小美食谱的做法步骤

步骤 1

薄缅餅 1 將中筋面粉、糖、鹽、乾酵母粉和水放入主鍋，以30秒/速度3-6漸速混合，再以揉面/2分揉面，將面团放入大碗中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。 2 將面团擀開成薄片（大小約25×42公分），將边緣切齐后，平均分割成6個10公分的正方形。取一張正方形面皮，均匀上塗上少許油，對折再輕輕擀開，將6個面皮放入鋪有烘焙紙的蒸盤上，再靜置发酵酵約30分鐘。

步骤 2

蜜汁火腿 3 將培根片放入盤內，淋上2茶匙米酒、撒上紅秦和冰糖粉，將蒸架和盤放入蒸鍋內，將蒸盤放入蒸鍋內備用。 4 將水放入主鍋，以7分/Varoma/速度 0.5煮滚。 5 架上蒸鍋組，以12分/Varoma/速度 0.5蒸煮。取下蒸鍋組，將額皮和蜜汁火腿取出保溫備用。

步骤 3

炸豆皮 6 將生豆皮摊开后再平均對切成四等份。將豆皮放入約200℃的熱油炸7-8分鐘至呈現金黃色，捞起置於廚房紙巾上吸去多餘油份。將蒸好的面皮摊开，夾入蜜汁火腿和炸豆皮，即可享用。

菜谱创建时间：2021-12-30 06:11:32