玉米面酥粒玛芬

作者： 心怡熊熊

一直对玛芬怀有很深的感情 它让我想起疫情前最后一次出国在马来西亚机场候机时的等待 玉米面儿的简单，直接的香味儿让人想起在北方的感觉 常常往北去旅行，十天，几个月的，都有，却未曾真正在北方完整的生活过它的四季 许是年关 心中对时日对了很多的柔情 写的菜谱 也像是，带了光阴的滤镜

用料

• 低筋面粉 80克
• 玉米面 70克
• 玉米淀粉 10克
• 泡打粉 5-6克
• 食用油 60克
• 牛奶 90克
• 白砂糖 30-40克（视喜甜情况自定。）
• 盐 1.5克
• 鸡蛋 1个
• 油酥粒配方
• 黄油 30克
• 低粉 15克
• 杏仁粉 15克
• 糖粉 10克

玉米面酥粒玛芬的做法步骤

步骤 1

称量准备好材料们。

步骤 2

在玛芬模具上铺上烤纸。

步骤 3

鸡蛋提前恢复常温，打散。

步骤 4

加入牛奶，用蛋抽搅拌，使二者充分乳化。

步骤 5

筛入全部粉类。

步骤 6

过筛后是无结团的细腻的状态。

步骤 7

倒入白砂糖。

步骤 8

加入油。用刷刀翻拌均。

步骤 9

大致翻到无干粉状态即可。

步骤 10

分取六份，放到玛芬模具中。

步骤 11

在表面撒上一层油酥粒。 油酥粒的配方如下： 30克软化黄油 15克低粉 15克杏仁粉 10克糖粉 三者按压混合成团，搓成小粒。 提前预热好烤箱，180度。 烘烤20-25分钟，最后8分钟开热风，给蛋糕表面上色。 预热烤箱的两个小tips： 1按实际需要的温度高20度进行，比如这次，需要180度，提前预热到200，用的时候再调回来。 一则是考虑到烤箱箱体大，空气升温慢。 二则是开箱放入时，温度会有散失。 2预热10-15分钟左右，不是加热管进行了，或者工作状态开始了就马上放入面糊，而是要观察烘焙温度计实测的烤箱温度。 注意与自己的烤箱多磨合。 找到最适合的烘烤方案和时间。 祝各位，有个美好的烘焙心情， 顺遂的新一年。

菜谱创建时间：2021-12-30 05:36:22