虾皮青椒酱

作者： 自在厨中乐

想做一道咸鲜香辣的下饭菜，刚好看见朋友发了虾皮青椒酱，改变了一点做法，减少了一点辛辣味。

用料

• 青线椒 250克
• 虾皮 250克
• 蒜 10瓣
• 盐 少许
• 菜籽油 550克

虾皮青椒酱的做法步骤

步骤 1

青线椒切成粒

步骤 2

虾皮

步骤 3

家里有现成的红椒蒜泥，所以就直接加了两勺，可以直接加蒜蓉。

步骤 4

把菜籽油熬到微微冒烟，下青线椒，熬到水分蒸发完全，基本不冒热气，加入蒜，再进一步翻炒。

步骤 5

添加虾皮，翻炒。

步骤 6

慢慢翻炒，如果喜欢焦香味，翻炒时间增加一些。

步骤 7

已经完成，因为喜欢稍微透一点，所以又炒了一会，要控制好翻炒时间，油温比较高，停火仍有很大余温。

步骤 8

完成。

虾皮青椒酱的小贴士

1、用菜籽油比较香。 2、青线椒辣度中等，可以按喜辣程度调节辣椒品种。 3、油锅余温还能继续加热酱，注意不要焦。

菜谱创建时间：2021-12-29 20:19:25