番薯丸子

作者： z小c

弟弟这周第二次做番薯丸子，主要是公公给的番薯太好吃了😋 这道食谱适用于番薯及南瓜丸子

用料

• 红薯 5个
• 油 适量
• 白糖 适量
• 糯米粉 适量
• 椰蓉 适量

番薯丸子的做法步骤

步骤 1

1.选番薯：家里有两种红薯，一种圆的是我妈那边拿来的；另一种是这种我公公从遂昌黄沙腰老家带出来的细长的，那边晒的番薯干很出名，这个番薯从甜度口感，浓郁的香味都更胜一筹 2.将番薯洗净，去皮

步骤 2

1.我们是切片蒸的，更易熟，方便后面捣成泥 2.下锅蒸熟后，将盘内的水倒出，否则要加很多糯米粉，影响口感 3.捣的过程中可以根据自己口味决定加多少量的白糖，我们大概加了一小勺，公公拿来的番薯很甜了已经 4.加入适量糯米粉，这个也是根据蒸好的番薯水份来加，我们大概加了小半碗

步骤 3

搅拌均匀后搓成小圆球

步骤 4

放到椰蓉的碗里转圈，让圆球裹满椰蓉，取出放在当中备用

步骤 5

1.油烧热后，用竹筷子插入测试油温，筷子周边冒泡，就可以下锅炸了 2.下锅后不要急着用铲子翻锅，否则丸子容易粘铲子； 3先摇晃锅，让丸子不要粘锅，也可以让丸子越滚越圆

步骤 6

这种程度，丸子表皮成型可以适当翻动一下丸子，受热更均匀一些

步骤 7

下锅后一直要用小火炸，炸出来的丸子会外脆里嫩，且冷却后，丸子不会塌陷；反之，大火丸子容易受热不均，且冷却后丸子会扁掉

步骤 8

炸至金黄色出锅，有条件的话，可以准备几张吸油纸

步骤 9

外脆里嫩的番薯丸子就完成了✅

步骤 10

刚好一盘的量

步骤 11

外表松脆，里面柔软细腻

番薯丸子的小贴士

1.蒸熟的番薯，盘子里面的水一定要倒掉 2.下锅炸前油温用竹筷子测试，筷子放到油锅内，筷子一圈出细且密的泡泡为准 3.炸丸子时候一定要小火，否则丸子冷后会塌陷 4.丸子刚下货时候千万不要用筷子或者铲子翻丸子 5.炸丸子全程用小火

菜谱创建时间：2021-12-29 18:50:34