【即食泡菜】2块钱的便宜菜上桌却比肉先抢光！酸甜开胃，爽脆低脂！

作者： 菜菜美食日记

我这个方子的泡菜，不需要长时间发酵，即做即食，最快半小时就可以吃上。 秘诀我都给你们码好了，赶紧收藏做起来吧~ 秘诀一，米糊的熬制。 有微波炉的同学，直接用糯米粉+水，迅速加热1分半即可形成浓稠的米糊。 有了米糊的助力，腌渍泡菜用到的香辛料等，都可以牢牢地附着在蔬菜上面，加速发酵，为泡菜上色增香。 快手秘诀二，水果的加入。 苹果和梨子切条一起混入泡菜酱料中，不仅可以促进发酵，还能调节泡菜的风味。 甘甜多汁的水果会尽可能地供给糖分，利用微生物发酵后生成特殊的酯香，从而改变泡菜的酸涩程度，变得更加入味好吃～ 总之，怎么方便怎么来～ 趁有空的时候，你们就多做一些，屯在冰箱里面能吃上一个星期呐！

用料

• 白萝卜 1根
• 大白菜 1颗
• 盐 2大勺
• 糖 1大勺
• 梨 1个
• 韭菜 1把
• 香葱 1把
• 泡菜酱料 1份
• 蒜末 2大勺
• 鱼露 5大勺
• 虾酱 1大勺
• 粗辣椒面 5大勺
• 细辣椒面 1大勺
• 细砂糖 3大勺
• 苹果醋 3大勺
• 糯米粉 2大勺
• 清水 150ml
• 熟芝麻 1大勺

【即食泡菜】2块钱的便宜菜上桌却比肉先抢光！酸甜开胃，爽脆低脂！的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮，刨成或切成粗条，加入1大勺盐、1大勺糖、少许清水拌匀，腌渍半小时

步骤 2

用凉白开冲洗干净，挤干水份

步骤 3

大白菜去头切小条，加入1大勺盐，腌渍半小时，用凉白开冲洗干净、挤干水分

步骤 4

梨去皮和苹果刨成细丝，韭菜、香葱切段

步骤 5

快手糯米糊：2大勺糯米粉加入150ml清水拌匀，放入微波炉高火加热1分半拌匀待用

步骤 6

泡菜酱料（1份）：大碗里倒入2大勺蒜末、5大勺鱼露、1大勺虾酱、5大勺粗辣椒面、1大勺细辣椒面、3大勺细砂糖、3大勺苹果醋、熬煮好的糯米糊、1大勺熟芝麻拌匀

步骤 7

挤干水的萝卜丝/白菜条，分别加入苹果丝、梨条、韭菜段、香葱、半份份泡菜酱料拌匀

【即食泡菜】2块钱的便宜菜上桌却比肉先抢光！酸甜开胃，爽脆低脂！的小贴士

要是觉得水果刨丝麻烦的话，也可以直接用果汁机搅打成果泥混加进去。 泡菜的制作过程中，非但不会产生大量的亚硝酸盐。 反而会因为冷加工时，各色营养物质的加入，其有益成分不会过度流失。 纤维素、维生素、矿物质较腌渍发酵前，也有明显的提高，能够满足人体所需的膳食营养均衡。

菜谱创建时间：2021-12-29 14:54:25