家常卤猪大肠

作者： 白手菜屠

作为一个女生，点猪大肠被同事说重口味😂但我还是真爱吃这道菜，熟食的卤大肠有点贵，所以自己去菜市场买了自己卤，结果味道还挺美味😋 买了2斤猪大肠，16块钱一斤，老板说一斤能卤出半斤，因为自己洗的太干净，也不知道最后剩了多少，建议大家里面的油不用去除太多，少了些许味道…

用料

• 鲜肥肠 2斤
• 葱 半根
• 姜 适量
• 料酒 3勺
• 冰糖 适量
• 生抽 勺
• 盐 少许
• 大料包 1

家常卤猪大肠的做法步骤

步骤 1

洗大肠:(老板说大肠已经翻洗过了，冲洗就可以，自己吃还是要多洗几遍！) 第1遍，加盐揉搓，出粘液，冲净 第2遍，同第一遍 第3遍，把大肠翻过来，加淀粉揉搓，冲净 第4遍，同第三遍 然后，拿剪刀把油脂较多的清理一下，把颜色不干净的油脂全部剪除，剩余部分干净油脂，依据自己喜好留多留少 第5遍，加入料酒和白酒，揉搓，冲洗

步骤 2

洗干净的大肠，放入冷水，加姜片、料酒，水开后，煮三分钟

步骤 3

洗净待用

步骤 4

准备葱姜干辣椒，还有图方便直接买的调料包

步骤 5

起锅，凉油，放冰糖，炒出琥珀色，放葱姜辣椒，倒入烧开的热水，加入生抽，蚝油，些许老抽

步骤 6

把大料包放进去，把焯好的大肠放进去，炖一个小时，关火，闷一会儿

步骤 7

捞出，切段食用！很美味

家常卤猪大肠的小贴士

家里有卤水汁的也可以放一些； 爱吃肥的话，里面油脂剩余多一些

菜谱创建时间：2021-12-29 11:46:14