洗大肠:(老板说大肠已经翻洗过了,冲洗就可以,自己吃还是要多洗几遍!) 第1遍,加盐揉搓,出粘液,冲净 第2遍,同第一遍 第3遍,把大肠翻过来,加淀粉揉搓,冲净 第4遍,同第三遍 然后,拿剪刀把油脂较多的清理一下,把颜色不干净的油脂全部剪除,剩余部分干净油脂,依据自己喜好留多留少 第5遍,加入料酒和白酒,揉搓,冲洗
洗干净的大肠,放入冷水,加姜片、料酒,水开后,煮三分钟
洗净待用
准备葱姜干辣椒,还有图方便直接买的调料包
起锅,凉油,放冰糖,炒出琥珀色,放葱姜辣椒,倒入烧开的热水,加入生抽,蚝油,些许老抽
把大料包放进去,把焯好的大肠放进去,炖一个小时,关火,闷一会儿
捞出,切段食用!很美味
家里有卤水汁的也可以放一些; 爱吃肥的话,里面油脂剩余多一些