和天使玩雪崩 棉花糖咕噜咕噜滚下来 ｜ 天使雪崩蛋糕

作者： QBAKE贝壳

🎶bgm：when spring is coming - ever yearning 🍰天使蛋糕胚：大家会发现我这款天使蛋糕其实烤出来和放进烤箱前的变化不是特别大，是因为我减了糖，原版的天使蛋糕含有大量的糖，而糖在天使蛋糕里很大的作用不仅增甜还能很好的构架起蛋白，所以原版的天使蛋糕甚至还会吃到糖的沙粒感，但对贝壳来说那真的是太甜了！！所以我改良了一下，少糖，但同样是好吃如戚风一般，对，比戚风热量更低，因为没有油也没有蛋黄 🧁奶油打发：因为最后会加棉花糖，所以我什么都没加直接打发的，手动打发比较好掌握流速，当然你也可以用机器，只要保持较好的流动性就行 🍬棉花糖：这次我直接用的超市买的棉花糖，或者你想用可可粉、抹茶粉、饼干碎任何你喜欢的都可以，只要别太重。

用料

• #天使蛋糕
• 蛋白 5个
• 白醋 3g
• 盐 1小撮
• 细砂糖 55g
• 低筋面粉 65g
• 细砂糖 15g
• #雪顶
• 鲜奶油 200g
• #装饰
• 棉花糖

和天使玩雪崩 棉花糖咕噜咕噜滚下来 ｜ 天使雪崩蛋糕的做法步骤

步骤 1

15g细砂糖和65g低粉过筛

步骤 2

蛋清加1小撮盐和3g白醋

步骤 3

分三次加入55g细砂糖 将蛋白打发至坚挺状态

步骤 4

再次筛入步骤1的细砂糖和低筋面粉

步骤 5

用蛋抽搅拌均匀，相信我，用蛋抽更容易搅拌均匀

步骤 6

倒入模具，将面糊内部推推搡搡一下，尽量除去空隙，减少气泡，用小抹刀抹平

步骤 7

160度烘烤20分钟左右，因为蛋白已经被完全打发了，所以不会长得特别高

步骤 8

倒扣放凉

步骤 9

脱模

步骤 10

用玻璃纸围好蛋糕，可以系个蝴蝶结做装饰，但是蝴蝶结得用双面胶贴好，不然容易掉

步骤 11

线奶油打发到视频里的流动状，这里我没有加糖，因为棉花糖本来就是甜的

步骤 12

直接在蛋糕上倒入鲜奶油之后，撒上棉花糖，或者你想用可可粉、抹茶粉、饼干碎任何你喜欢的都可以，只要别太重

步骤 13

一般在食用前，倒入奶油放上顶部装饰，否则放冰箱冷藏后奶油容易凝固，雪崩效果就不如新鲜奶油来的棒

步骤 14

雪崩瞬间

步骤 15

不断雪崩

步骤 16

洁白如雪 软嫩轻盈

菜谱创建时间：2021-12-29 11:10:34