新疆炒米粉

作者： 努力瘦到49kg

菜谱来自B站小西沟沟草，存作自用。

用料

• ⭕️食材
• 新疆干米粉 1袋
• 鸡肉/牛肉/猪肉 200克
• 西芹 2-3根
• ⭕️炒酱
• 番茄 1个
• 大葱 1根
• 蒜瓣 4-5瓣
• 干辣椒 适量
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 笑荷番茄膏 1小袋
• 甜面酱 半勺
• 老干妈 半勺
• 盐 适量

新疆炒米粉的做法步骤

步骤 1

1.切碎大葱、蒜、西红柿、干辣椒放入盘子备用。鸡肉/牛肉，切片芹菜切段。

步骤 2

2. 干米粉用冷水泡8小时，水比粉高半个手指头。

步骤 3

3.倒掉冷水，开水泡粉，盖起来焖1分钟，泡好的粉非常有弹性。

步骤 4

4.把开水泡好的粉放进凉水，反复几次，直至完全冷却。凉透了以后，把粉捞出来，沥干。

步骤 5

5.炒制酱料:油7成热时放入辣椒，炒至出辣味时铲出。

步骤 6

6.锅里热油，放一勺豆瓣酱，炒开之后放半勺甜面酱、半勺老干妈； 再放入切碎的葱、蒜、番茄，一起炒香； 最后加入之前准备好的干辣椒。 ⭕️酱料炒制完成！

步骤 7

7.热油放肉，大火翻炒炒干水分，加入炒好的米粉酱。快速翻炒，让所有的肉裹上酱汁。最后放入芹菜炒十几秒。

步骤 8

8.锅里加点水，放盐，最后放米粉，至米粉吸满了汤汁。 ⭕️翻炒结束，捞出，开吃。

菜谱创建时间：2021-12-29 10:55:39