小高姐的鸡蛋灌饼 2.0

作者： 小喜可安

我只是个搬运工，小高姐没有更新下厨房。详细视频请移步B站：https://www.bilibili.com/video/BV1xu411S7LW?spm_id_from=333.999.0.0

用料

• 杜兰面粉（高粉） 200克
• 面粉 200
• 水 260克
• 黄心土豆 2个
• 帕玛森干奶酪半杯、油、鸡蛋1个、青椒、香菜、小葱 视经济条件添加
• 辣椒粉、孜然粉、盐 适量

小高姐的鸡蛋灌饼 2.0的做法步骤

步骤 1

碗中倒入200克杜兰面粉、200克中筋面粉、260克水，搅成团，盖盖子静置面团15分钟 （没有杜兰面粉我用的是高粉或者全部用中筋面粉 ）

步骤 2

把面揉成光滑的面团，放入饭盒，冰箱冷藏过夜

步骤 3

黄心土豆丁，蒸20分钟； 趁热把土豆捣碎； 半杯帕玛森干奶酪刨成丝、放入土豆中、再加入适量油搅匀； 没有奶酪就不放，或者放点芝士

步骤 4

鸡蛋打入带嘴的杯子中，加入辣椒粉、孜然粉、盐、葱，搅拌均匀

步骤 5

拿出面团，撒上少许干面粉，揪一个剂子

步骤 6

土豆馅搓圆，放入面皮中，用包包子的手法，将馅包住，口收紧

步骤 7

桌面撒上少许干面粉，将面饼压平、擀薄

步骤 8

锅烧热，开中火，放入面饼，烙至面饼微微起泡、定型

步骤 9

翻至另一面用布轻轻压住饼的边缘转圈，使面饼底部受热更均匀

步骤 10

煎至面饼鼓起来，再次翻面烙另一面

步骤 11

面饼侧面戳一个小洞〈如上图〉，灌入鸡蛋，两面淋上油，煎至面饼再次鼓起，来出锅切块即可

菜谱创建时间：2021-12-28 16:13:26