玉米油版小桃酥｜无猪油

作者： Lucky的仙女麻麻

普通面粉也就是中筋面粉，做出来口感会最佳，脆度正好，低筋面粉做出来一咬就掉渣，有点过分酥脆了，高筋面粉做出来偏硬的那种脆。 我都试过了，我喜欢中筋面粉的，你们喜欢哪种口感的就做哪种吧！ 配方是28个的量，小桃酥，第一次做可以减半。

用料

• 玉米油 240
• 蛋黄 4个
• 泡打粉 6克
• 小苏打 4克
• 白糖 120克
• 普通面粉 340克
• 盐 1.5-2克
• 黑芝麻 一丢丢

玉米油版小桃酥｜无猪油的做法步骤

步骤 1

玉米油、糖、蛋黄搅拌均匀

步骤 2

白糖可以不用搅化，烘烤的时候会融化。

步骤 3

低筋面粉、苏打粉、泡打粉、盐混合均匀

步骤 4

过筛到油蛋碗内～用手揉匀成团。 烤箱开始预热，170度。

步骤 5

分成同等大小的剂子，大约28克，揉圆，按扁，中间戳个洞，放入黑芝麻，但是按压的时候不要让桃酥裂太大了，烤的时候还会裂的更大，影响美观，所以整形的时候可以稍稍整圆些。

步骤 6

160度中层15-20分钟，时间不是绝对，上色了就可以取出，取出烤箱后不要移动，它刚出炉是软的，一碰就碎，要等放凉后才会硬，我的烤箱温度不均，上色会不均匀。

步骤 7

放凉后密封保存即可。

菜谱创建时间：2021-12-28 12:44:23