赛过红烧肉的美味家常红烧冬瓜

作者： 我是水之眸

小时候的我特别挑食，记忆中最爱吃的一道素菜，就是妈妈做的红烧冬瓜，以至于后来妈妈每次红烧冬瓜的时候，我都会在旁边仔细的观摩。记得有一次，妈妈要赶着做什么其他的事情，让我帮她把冬瓜烧好，等我做好了这道菜以后，爸爸妈妈赞不绝口，后来每次妈妈要坐这个菜的时候，都会让我下厨，说我做的红烧冬瓜比她做的要好吃，我说这是全部按照妈妈的方法来做的呀，奇怪了，现在想来，可能是我放的油要多些吧。或者说，我做菜要更用心一些，用心，才有美味。 妈妈做这道菜，并没有放味精什么之类的东西，但是每次都会切两片金华火腿扔进去，有的时候也会放海米，不过我更喜欢火腿扔进去煮出来的味道。

用料

• 冬瓜 700g
• 植物油 35g
• 蒜头 10g
• 姜 5g
• 小葱 3g
• 火腿 10g
• 冰糖 4g克
• 盐 2g
• 老抽 6g
• 蚝油 10g
• 生抽 10g

赛过红烧肉的美味家常红烧冬瓜的做法步骤

步骤 1

买700g青皮冬瓜，去皮去瓤后大约重600g，切成块块，皮面打上花刀。

步骤 2

有人可能不知道花刀的意思，我这里拍照近照图，就是横切几刀，竖切几刀。

步骤 3

锅里倒入35g左右的植物油，烧热放入冬瓜块，皮面朝下。

步骤 4

中小火煎三四分钟的样子，煎至皮面微微焦黄，翻炒一下冬瓜，让其它的面也煎一下。

步骤 5

锅里倒入大约260g清水，开中大火煮，加入5g姜片、10g大蒜末、2g盐、4g冰糖和两片金华火腿（大约10g）。

步骤 6

再加入6g老抽酱油、10g生抽酱油和10g蚝油。

步骤 7

继续中大火炖煮约么八九分钟的样子，等到水差不多收干了，就可以起锅，撒上点小葱花，完美！

赛过红烧肉的美味家常红烧冬瓜的小贴士

这些个佐料做出来的咸淡口感是刚刚好的，如果口味比较重的人，可以适当再多加0.5g的食盐。

菜谱创建时间：2021-12-28 00:24:33