全麦欧包（发酵篮一发）

作者： 乖戳戳

用料

• 水 170克
• 酵母 3克
• 全麦面粉 125克
• 高筋面粉 125克
• 奶粉 12克
• 盐 2-3克
• 果干：
• 核桃（或者奇亚籽、亚麻籽、南瓜籽任何喜欢的坚果） 25克
• 无花果（100克水加25克糖大火烧开转小火至水煮干，晾凉） 75克

全麦欧包（发酵篮一发）的做法步骤

步骤 1

1.除果干以外的材料全部放进主锅，30秒速度3逐渐增加到6混合 2.再5分钟揉面，加入果干1分钟揉面 3.发酵篮撒满面粉，手上沾面粉取出面团，整理成圆形收口朝上放入发酵篮，盖上打湿拧干的发酵布，烤箱放一碗热水28度发酵50-60分钟 4.取出装水的碗，烤箱预热230度十分钟，烤盘铺油纸或油布，发酵篮直接倒扣出面团到烤盘上，这样有纹路的一面就朝上了，面包中间用刀片割十字 5.烤箱上层喷水雾，放入中下层220度烤25分钟，根据自己想要的颜色及时遮盖锡纸 6.晾凉切片，直接吃能吃到全麦的香甜，也可以抹上自制的草莓（蓝莓）酱、花生酱或者炼乳，都非常好吃。 也可以做二发: 一发完成后排气再次揉圆收口朝上放发酵篮入烤箱放一碗热水38度二发至两倍大，再取出倒扣在烤盘上进行烤制。 喜欢味道丰富可以加以下食材： 糖10g或者蜂蜜15g，橄榄油15g，还可以加南瓜籽、核桃、葡萄干、蔓越莓等等

菜谱创建时间：2021-12-27 22:49:19