岩烧乳酪+淡奶油吐司

作者： 千年默

自制淡奶油吐司，切八片，正好放满一个烤盘。 以下方子为两个吐司➕切成16片烤两盘岩烧乳酪的量。

用料

• 芝士片 8片
• 淡奶油 120克
• 牛奶 45克
• 黄油 80克
• 蜂蜜 35克
• 糖 20克
• 吐司片 16片
• 【以下为2个吐司配方】 450g模具
• 新良黑金高筋面粉 550克
• 鸡蛋2个 约90克
• 淡奶油 360克
• 盐 2克
• 白砂糖 100克
• 干酵母 6克
• 温水 50克

岩烧乳酪+淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

先做吐司。（如果鸡蛋偏大超出克数，则注意减少水量）温水化开酵母，所有材料加入厨师机，揉面15～18分钟，无需黄油。前面会软成一滩，别担心慢慢的会成型。

步骤 2

平均分割成6份，每份约188g。滚圆、松弛、擀卷，摆入吐司盒。 一次发酵至八分满。

步骤 3

烤箱预热后，下层，165度烤40分钟，关电后可在等两三分钟出炉。此前曾170度烤有糊顶，可在后15分钟转为仅开下火模式。 取出后立刻脱模，平躺。 冷却后切成八片。

步骤 4

乳酪酱材料全部（除吐司片外）放入奶锅加热融化至无颗粒，无需沸腾。放凉。 铺满吐司片，预热烤箱后，烤盘放入上二层，贴近加热管。180度10分钟，最后一两分钟注意观察上色情况，快速取出烤盘旋转后放回烤箱再烤2分钟。可使上色均匀，共烤12分钟。

菜谱创建时间：2021-12-27 20:16:33