咸骨萝卜汤

作者： 时光煮意

冬天的白萝卜清甜可囗，且有清热解毒，消积食的功效。 冬天里上火了，家里比较喜欢煲咸骨萝卜汤，喝点萝卜汤，比喝广东凉茶好多了。

用料

• 脊骨或排骨 400～500克
• 味好美金阳青花椒 2克
• 香叶 5片
• 八角 2克
• 盐 30克
• 萝卜 500g
• 姜 4片
• 香芹或香菜 适量
• 水 适量（2000克左右）

咸骨萝卜汤的做法步骤

步骤 1

盐，香料准备好。

步骤 2

脊骨砍小块，不用清洗。

步骤 3

锅烧热，盐，香料加入锅中炒制，中大火炒8～10分钟左右，炒至微黄即可。

步骤 4

炒好后的盐倒入脊骨肉里，涂抹均匀（刚炒好的盐有点烫，注意烫手）。

步骤 5

盐抹均匀后，覆一层保鲜膜，腌制4～6小时左右。

步骤 6

白萝卜去皮，斜切小块，姜去皮，切片。香菜或芹菜洗净，切碎。

步骤 7

腌制好的骨头，冲洗干净盐水（如果觉得咸可以浸泡10分钟左右，去去盐）。烧一锅水，骨头先焯水，加点料酒，姜片去腥，焯水2～3分钟左右，捞起，冲洗干净浮沫，沥干水份。

步骤 8

取一沙锅，加入适量的水，烧开放入骨头，中火煲20分钟左右。然后再加入白萝卜。

步骤 9

20分钟后，加入白萝卜，碎胡椒粒，汤烧开转小火再煲30分钟左右关火，焖一焖，开盖加点香菜，可以开喝。

菜谱创建时间：2021-12-27 18:42:12