青花椒沙姜焗鸡块

作者： hana饭桌

昨儿傍晚时分 都还加着班呢 同事明哥手头有个空档 便说先去趟菜市场 问需不需要带点什么 菜市场就在单位旁边 按说是极其方便的 但我有菜市场恐惧久矣 每每进去就无所适从 人家一热情招呼我买点 我就觉得不能拒绝 以往又拙笨于付钱找钱的心算 所以多年来只肯进超市 但如今办卡超市停车位吃紧 我也是屡屡近乡情怯 家中真没啥吃的了 明哥真是好人 让我今儿中午能吃🐔 这算是以粤式砂锅盐焗鸡 为基础的一种创新做法吧 之前菜谱里也说过 沙姜与鸡非常登对 我这回再试着加入了青花椒 因为只是铺在面上取其香味 鸡肉口感上并不会麻 （吃的时候小心剔除） 而那种独特的麻香透入肉骨 真是叫人欲罢不能呢 喜欢的朋友不妨一试

用料

• 鸡 只
• 料酒
• 味好美青花椒椒盐
• 味好美白胡椒粉
• 蚝油 勺
• 生抽
• 盐焗粉
• 油 克
• 沙姜 块
• 蒜头
• 小米辣
• 酱油 勺
• 味好美金阳青花椒
• 白酒/米酒
• 葱/蒜苗/香菜

青花椒沙姜焗鸡块的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净斩块 再淘洗几遍去除血水 沥干水分 ➕料酒生抽蚝油 花椒粉花椒粉盐焗粉 撒些沙姜可可 抓拌均匀腌制入味

步骤 2

盐焗粉的主要成分 就是盐和沙姜粉 所以不需要再另外放盐了

步骤 3

沙姜切大坨坨 没买到红葱头用蒜头代替了 小米辣是我无法舍弃的

步骤 4

同事明哥代买的“蒜苗”😄

步骤 5

下油锅爆香

步骤 6

放入腌好的鸡块 不用翻炒

步骤 7

面上撒青花椒 盖上锅盖 从锅边淋入两小杯白酒 二锅头或广东米酒都行

步骤 8

中火焖焗15-20分钟 视鸡块大小而定 出锅前均匀淋些红烧酱油 撒蒜苗或摆几根香菜

步骤 9

焗好后可以翻匀上色了 这个鸡肉比较肥 锅底油汪汪的 但蒜头全部软烂 还是有点粘锅了 好在还没有焦糊 so 中途要注意观察 适当调节一下火候

菜谱创建时间：2021-12-27 16:38:29