冬日下饭菜 亮晶晶的红烧萝卜煲

作者： Yi__

这又是一道体现极简魅力的菜。 头几次做萝卜煲，家人都会忍不住问：只有萝卜？ 对，只有萝卜。 疑惑归疑惑，尝一尝，就会很乐意的就着这萝卜的汤汁，把米饭吃光。 当然，我想加一些其他的食材应该也会不错，但一想到这道萝卜煲的简单好吃，做的动力也增加，很适合作为繁忙的工作日里的能量午餐。

用料

• 萝卜 1根
• 淘米水 1碗
• 调味品
• 八角 2个
• 干辣椒 3个（不吃辣可免）
• 禾然有机鲜椒豆瓣酱 2大勺
• 酱油 1大勺
• 红糖 1大勺
• 盐 适量
• 淀粉水 适量

冬日下饭菜 亮晶晶的红烧萝卜煲的做法步骤

步骤 1

改刀：萝卜洗净去皮，切成一厘米厚的扇形。 说明：一厘米厚口感较好。萝卜切得越小越容易熟烹饪时间越短，可根据实际情况调整大小。

步骤 2

去涩：在砂锅内加入淘米水和萝卜，冷水开火、大火煮沸后改小火，煮约15-20分钟后，倒掉淘米水，萝卜用直饮水冲洗干净。

步骤 3

淘米水煮萝卜会带走萝卜的辛辣味，会使萝卜更甘甜，口感水嫩。

步骤 4

慢炖：萝卜、豆瓣酱、酱油、糖、八角、干辣椒入砂锅，加入刚好没过食材的水。大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖，炖至萝卜用筷子可以轻松穿过，大约30分钟。注意炖熟就好，不要让萝卜变得软烂。此时试味，咸了加水或糖，淡了加盐。 咕嘟咕嘟半小时，这时已经是香气满屋啦。

步骤 5

最后，用淀粉加水调一小碗芡汁，勾个薄芡。 芡汁可以让酱汁更均匀的包裹食材，且让萝卜看起来亮晶晶的。

步骤 6

配上一碗米饭，香喷喷、热腾腾～

菜谱创建时间：2021-12-27 15:36:13