简易煎牛排 (Turn Cheap Steak into Prime Steak Recipe )

作者： lisasil

从中国超市买的牛排，想办法做出餐厅的模样，于是上网查到了用盐腌牛排（salting）这个小妙招儿。这种方法的目的是为了让牛排在烹饪前尽可能地干松。至于蔬菜怎样搭配，我其实没有什么见解，真是是紧着冰箱里的食材，搭配合理和颜色和口味就可以了。

用料

• 豆角 半斤左右
• 牛排 2人份
• 铸铁平底锅 1个
• 海盐或者粗盐粒 少许
• 现磨黑胡椒 少许
• 金针菇 1把
• 胡萝卜 2根
• 橄榄油 2勺
• 蒜瓣 3瓣
• 料酒 2勺
• 香菜 少许，点缀
• 芝麻 少许，点缀
• 生抽 1勺

简易煎牛排 (Turn Cheap Steak into Prime Steak Recipe )的做法步骤

步骤 1

把粗盐粒均匀地散在牛排表面，两面都要撒哟。静置30分钟就可以看到牛排出水了。当然，腌制的时间随牛排的厚度而定，我买的牛排不是很厚，所以30分钟就可以了。如果你买到非常厚实的肉（thicker than 1 inch），也许需要腌制45分钟。

步骤 2

用清水洗掉牛肉表面的盐，然后用厨房用纸将肉拍干。这一步非常重要，不可以省略。

步骤 3

腌制牛排期间准备蔬菜。蒜拍好切碎，豆角择好，胡萝卜切片，金针菇去根用水焯一下，记得水里加几滴油和少许盐。

步骤 4

用炒锅烩蔬菜。油热加蒜调味，加入豆角，胡萝卜和金针菇，用料酒和生抽调味。细节就补赘述了。

步骤 5

铸铁锅中大火加热，冒烟后把拍干的牛排放在上面，一面煎3－4分钟，中间不要心急，不要翻动。耐心等着就好了。当然，煎得时间也要依牛排份量和厚度决定。

步骤 6

牛排煎好，撒上黑胡椒，搭配上蔬菜，吃着！

简易煎牛排 (Turn Cheap Steak into Prime Steak Recipe )的小贴士

i am always unconfident about how long i should cook the steak, and i figured that the best way to make sure the steak is cooked to your liking is to cut a little piece off and give it a chew. good luck!

菜谱创建时间：2012-10-10 11:48:44