香辣油膏卤鸭翅膀

作者： 鳶鳶

请忽略我对图片的无所追求，就用IP照的，端着大相机，怕哈喇子流一地，就酱。 这个方子是照学来的，之前也做过其他的卤法，甚至家长也各自有版本，但是，我要说，这个做出来，真的是有那种黏在鸭翅膀上的油膏，不要怕，不是油，是更想外面餐厅做的。 尝试下吧，简单的很呢~~~~

用料

• 酱油膏 100毫升
• 卤包材料：
• 八角 3颗
• 丁香，小茴香，桂皮 各5g
• 草果 2颗
• 调味料：
• A
• 小葱 2根
• 姜 3片
• 大蒜 5瓣
• 小红辣椒 3个
• B
• 酱油 200毫升
• 冰糖 60g
• 米酒 30毫升

香辣油膏卤鸭翅膀的做法步骤

步骤 1

小葱洗净，打结；姜切片；大蒜拍裂或者切片（我不怎么喜欢在准备菜期间被大蒜熏晕，所以我切片了）；红辣椒切小段。

步骤 2

卤包材料放入棉布袋绑好备用。

步骤 3

锅中倒入2大勺油，烧热，放入葱段、姜片、大蒜及红辣椒爆香至微焦，加入B材料炒香，移入深锅，加入2000毫升水和卤包，大火煮沸后转小火煮30分钟，关火，捞出葱段。

步骤 4

在上述准备卤汁的同时，清洗鸭翅并焯水，后把鸭翅放入卤汁中浸泡20分钟，再开大火煮沸，转小火卤20分钟，关火。

步骤 5

食用时淋上适量卤汁，撒上葱花即可。（我泡了一晚上第二天吃的，颜色味道都会更好一些。）

菜谱创建时间：2012-10-10 11:43:39