家常红烧排骨

作者： 下厨房用户_4cnld

在外工作自己尝试做饭，问老爹要的菜谱。

用料

• 排骨 300-400克
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 料酒 2汤匙
• 盐 适量
• 生抽 2汤匙
• 冰糖 3-4块

家常红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，冷水下锅，加两汤匙酒，两片姜，一小根葱焯水，水开3分钟左右出锅。这时候可以预先烧好开水。

步骤 2

排骨焯完出锅，用准备好的热水冲洗两遍，洗掉一点排骨表面的絮絮，沥干备用。开水用完的话，再备一份。

步骤 3

热锅下冷油，火调中小，下冰糖。一般用食指指甲盖大小的冰糖3-4块，肉多就补一些糖。炒至冰糖全部融化，略有些泛黄就可以下排骨。

步骤 4

下排骨后，调至中火快速翻炒，至排骨都沾上糖。锅边淋入两汤匙料酒，翻炒。然后快速加入一片香叶，一个八角，两汤匙生抽，稍稍炒一下，加入热水，没过排骨高度，烧开后转小火炖煮。20-30分钟后可以尝一下咸淡，适量补盐。试试肉烂不烂，不烂就加热水多炖一会。最后大火烧开收汁，出锅。

家常红烧排骨的小贴士

1.想吃蒜香的或辣的，就在加八角桂皮的步骤前把蒜和辣椒切好丢进去； 2.做饭不熟练就得提前备料，炒的时候再准备容易糊锅，手忙脚乱； 3.做肉中途加水都加热水。

菜谱创建时间：2021-12-27 13:10:10