食材准备;
豆腐切丁,用“味美好”青花椒盐少许把豆腐丁裹匀,备用;
🐔内胗初洗干净,用盐多轻揉几下,再用清水洗干净切细条状,用姜丝、料酒腌制备用;
冬笋🎋、蘑菇🍄切丁备用;
全部食材都处理准备好;
家里买了只土🐔,因为只有2个人,一下子吃不完,所以分切入冰箱,中午的1/3煲了个🌸鱼胶土🐔鸡,🐔鸡杂就留着晚上“沃豆腐”吃。土🐔油多,就用🐔油替代🐷油,熬了也挺香的;
油熬好后,下冬笋🎋丁;
煸香,先煸冬笋🎋是为了去笋的生气;
下🐔杂;
和笋🎋丁一起爆炒几下;
再下蘑菇🍄丁,翻炒几下;
最后下裹匀青花椒粉调味料的豆腐,淋一点点蚝油轻轻翻炒几下;
加适量盐、开水;
加盖煮开;
期间用葛根粉+水调成芡备用;
锅内汤水煮开后,转小火🔥慢慢淋入芡汁;
然后用铲慢慢搅匀,别让芡粉凝结成块状即可;
出锅装盘,撒一点点白胡椒粉、葱花🌸,冬日美味💋即刻呈现💁